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关注食品安全 远离健康危害

近期，湖州市食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、肉制品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、水果制品、速冻食品、食用油、油脂及其制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、餐饮食品、蛋制品、豆制品、蜂产品、调味品、食糖、酒类、糕点、饼干、罐头、饮料等21大类食品共计245批次样品。检测结果显示，合格229批次、不合格16批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.湖州市吴兴区湖东街道圩田路赞成海月花苑农贸市场张孟喜经营销售的大姜，毒死蜱（实测值：0.041mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的一种硫代磷酸酯类有机磷广谱杀虫、杀螨剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在生姜中的最大残留限量为0.02mg/kg。本次抽检的大姜中检测出毒死蜱残留超标的原因，可能是菜农为快速控制病情加大用药量，并对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。有关专家表示，长期食用毒死蜱超标的食品，容易引发头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷，对人体健康可能有影响。

2.湖州市长兴县李家巷镇浙江新农都长兴农副产品批发市场小姚淡水产经营部销售的泥鳅，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计，实测值：680µg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100µg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。本次抽检的泥鳅中检测出恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。有关专家表示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。

3.湖州市长兴县李家巷镇长兴大道浙江新农都长兴农副产品批发市场小李蔬菜经营部销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：0.85mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；

4.湖州市长兴县雉城街道城北综合市场梁辉经营销售的铁棍山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：0.60mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；

5.湖州市长兴县李家巷镇长兴大道浙江新农都长兴农副产品批发市场陈甫堂蔬菜经营摊销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：1.0mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；

6.湖州市安吉递铺街道雾山寺村农贸市场汪天荣经营销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：0.727mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：咪鲜胺，又叫咪鲜胺锰络合物，由咪鲜胺与氯化锰复合而成，是一种广谱杀菌剂，对多种作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明显的防效，也可以与大多数杀菌剂、杀虫剂、除草剂混用，均有较好的防治效果。对大田作物、水果蔬菜、草皮及观赏植物上的多种病害具有治疗和铲除作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐在山药中的最大残留限量值为0.3mg/kg。有关专家表示，咪鲜胺一般只对皮肤、眼有刺激症状，食品中少量咪鲜胺和咪鲜胺锰盐残留，不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

7.湖州市长兴县城北市场粉英水果店经营销售的贵妃芒，噻虫胺（实测值：0.11mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.04mg/kg）；

8.湖州市长兴县雉城街道城北路福多超市有限公司经营销售的生姜，噻虫胺（实测值：0.71mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；

9.湖州市安吉县递铺街道雾山寺村农贸市场刘杰蔬菜经营部经营销售的生姜，噻虫胺（实测值：1.2mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；

10.湖州市安吉县递铺街道雾山寺村农贸市场均清蔬菜经营部销售的线椒，噻虫胺（实测值：0.080mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

11.湖州市安吉县递铺镇银湾村农贸市场海祥蔬菜店经营销售的线椒，噻虫胺（实测值：0.076mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：噻虫胺，是一种新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性，广泛用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺、噻虫嗪在芒果中的最大残留限量值分别为0.04mg/kg，在生姜中的最大残留限量值为0.2mg/kg，在辣椒中的最大残留限量值为0.05mg/kg。本次抽检的贵妃芒、生姜、线椒中检测出噻虫胺残留超标的原因，可能是菜农为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，长期食用噻虫胺超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。

12.湖州市八里店镇湖州城商农副产品集散中心袁小雄蔬菜批发部经营销售的去皮芋艿（计量称重），二氧化硫残留量（实测值：0.219g/kg，食品安全及相关标准规定“不得添加”）；

13.湖州市吴兴区八里店镇湖州城商农副产品集散中心利新蔬菜经营部销售的去皮马铃薯（计量称重），二氧化硫残留量（实测值：0.039g/kg，食品安全及相关标准规定“不得添加”）；

14.湖州市吴兴区八里店镇湖州城商农副产品集散中心利新蔬菜经营部销售的去皮芋艿（计量称重），二氧化硫残留量（实测值：0.048g/kg，食品安全及相关标准规定“不得添加”）；

15.湖州市吴兴区八里店镇湖州城商农副产品集散中心利新蔬菜经营部销售的去皮荸荠（计量称重），二氧化硫残留量（实测值：0.046g/kg，食品安全及相关标准规定“不得添加”）；

16.湖州市星汇半岛商业综合楼兴业路湖州星汇农贸市场薛宗刚蔬菜经营部销售的去皮马铃薯（计量称重），二氧化硫残留量（实测值：0.058g/kg，食品安全及相关标准规定“不得添加”）；

■问题分析及关键物质解读：二氧化硫，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蔬菜制品中不得使用二氧化硫。本次抽检的去皮芋艿、去皮马铃薯、去皮荸荠中检测出违禁物质二氧化硫的原因，可能是生产企业为了提高产品色泽，防止产品腐败变质而超范围违规使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。有关专家表示，少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

针对本次抽检过程中发现的不合格食品，广东省食品安全监督主管部门已要求本辖区内各市、县（区）级监管部门依照《中华人民共和国食品安全法》《最高人民法院 最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》《食品安全抽样检验管理办法》《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》及广东省食品安全相关规定，立即开展核查处置工作，对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回、销毁不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改，积极进行生产、种养源头追溯；同时要求各级监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并将核查处置情况及风险防控措施及时向社会公开。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

食安治理，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。

最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。

【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，助力食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。