马上就过年啦，家里要来好多亲戚朋友，准备年夜饭可把人愁坏了。别担心，今天我就给大家分享 3 道超适合在年夜饭上招待亲友的凉拌菜。
它们做起来一点儿都不难，味道还特别好，不管是老人还是小孩，总有一道能合他们的口味 。
凉拌猪肘子
猪肘子可是一道硬菜啊，用来招待亲友倍有面，做法也很简单，食材先准备好，主要的食材当然少不了猪肘肉了，然后就是配料：黄瓜，蒜末小米辣和香菜，香菜真的是谁吃谁知道，美味。
很多凉拌菜都会加黄瓜，一个是增加分量，一个就是吸汤汁，入味又美味。
凉拌我觉得调味料是关键，食材加上美味的调料，蘸啥都好吃。这次的配料是：辣椒面，蒜末和芝麻，能不能吃辣就看自己的选择，不能吃辣辣椒面就少放点。然后泼上热油，激发香味，然后加点生抽和蚝油调味，咸淡自己控制。
猪肘肉就是跟制作“发财猪手”一样，先把猪手绑起来煮熟，然后切片装盘备用，然后加入刚才那些配料，黄瓜，香菜，小米辣，所有的食材放在一个碗里，然后淋上酱汁，搅拌均匀即可享用。
凉拌鸡爪
鸡爪真的是在我的年夜饭中，年年都会出现，每年都会买点鸡爪来卤，鸡爪卤好之后，一个一个很好分开，凉了之后就会黏在一起，很难分开了，需要手动分开。
一边吃鸡爪，一边与好友聊天，也能消磨时间。这次我不打算继续卤鸡爪了，我打算换个口味，来道凉拌鸡爪，也是很美味的。
凉拌鸡爪的凉拌汁有：蒜末小米辣和白芝麻辣椒粉，锅里炒香，加点生抽，加点白糖，要让其入味，还要加入生抽蚝油和一点点盐，最后加上香菜和柠檬片。
鸡爪焯水煮熟后，倒入料汁腌制两小时，就能享用了。
凉拌鸡胸肉
鸡胸肉吃起来真的没啥负担，凉拌鸡胸肉又入味又美味，真的很好吃。首先就是鸡胸肉焯水，一般煮肉类的东西，我都喜欢先焯水，撇去浮沫。然后捞出冰水中泡会，接着就是撕成小条方便享用。倒入凉拌汁即可。这道菜真的很简单很省事。
这三道凉拌菜是不是看着就很诱人？做法简单又美味，绝对能给咱们的年夜饭添彩。赶紧动手学起来吧，让亲朋好友在这个新年里，尝到你做的美味佳肴，大家一起开开心心过大年！
