酸辣土豆丝是一道经典的川菜小吃，下面是它的家常做法：
材料：
- 土豆：2个中等大小的土豆
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 葱花（装饰用）：适量
步骤：
1. 土豆去皮，切成细丝，用清水漂洗一下，去除多余淀粉。青椒和红椒也切成细丝备用。
2. 热锅冷油，放入蒜末、姜末炒香。
3. 加入土豆丝翻炒至变色，然后加入适量盐和白胡椒粉进行调味。
4. 继续翻炒，待土豆丝稍微变软后，加入青椒和红椒丝继续翻炒均匀。
5. 淋入适量醋和辣椒油，调味时可根据个人口味适量添加。
6. 炒匀后，可以加入少许鸡精提升香味（可选）。
7. 转大火继续翻炒几下，让酸辣味充分融入土豆丝中。
8. 出锅前撒上一些葱花作为装饰。
这样，一道美味的家常酸辣土豆丝就做好了。它口感酸辣爽口，适合作为开胃小菜或配饭的素菜。在制作过程中，根据个人口味可以适量增减调料，调整酸辣度和辣度，以满足自己的喜好。享用美食的同时，也可以体会到川菜独特的酸辣风味。
