五花肉的天花板做法，那必须得是配上蒜苗炒，是川渝地区家家户户百吃不厌的一道菜。
肥而不腻，焦香四溢，而且炒出来的肉巨糯，配米饭真的赞不绝口！
准备一块五花肉，洗干净冷水下锅先煮20分钟，里面只需加姜片跟花椒就可以，去腥增香。
20分钟后，捞起放凉切片就行。
锅中加菜籽油，放入切片的五花肉。
炒上几分钟，将油脂炒出来，炒成这种微卷状就可以加料了。
开小火放：1勺豆豉、1勺豆瓣酱、适量姜蒜、少许生抽、少许老抽。
开中火翻炒上色，倒入青红辣椒，蒜苗，加半勺盐、半勺白糖。
将辣椒炒至断生即可。
五花肉看着油腻，实际配米饭刚刚好，而且这道菜如果油少了就不会那么好吃啦。非常的下饭哟。
