清炖土鸡汤，汤鲜味美，肉质完全不柴。
爱喝汤的一定要收藏好！按照这个做法做出来的汤巨赞！
炖鸡汤关键就是要鸡肉好，饲料鸡、冷冻鸡都不行。必须得新鲜土鸡，你才能喝到鲜美的鸡汤。
新鲜土鸡切块，无需焯水，加一点清水，一勺面粉搓洗干净。
再用清水冲洗几遍，鸡肉就非常干净了。
不赶时间可以再加清水跟一勺黄酒，浸泡个10分钟，去腥去血水。也可以省略这一步，关键要你的鸡肉好。
浸泡后的鸡肉放入珐琅锅里，我没有去鸡油，所以无需煸炒。一次性加足够的水，记得放冷水哈。
放入几个羊肚菌（提前用温水泡20分钟），一块拍碎的老姜。盖锅盖煮开，煮开后会有一些浮沫，不用撇掉。继续中火炖40分钟。
40分钟后，可以加点莴笋跟山药，调味就加盐就可以。
山药跟莴笋下锅后再炖个20分钟就完成。
如果不喜欢这么油的鸡汤，在炖汤前将鸡油处理干净就行。
肉眼可见的好肉质！完全不柴，鸡汤也是超级鲜香。非常像小时候喝的那种味道。
鸡汤好喝三要点：不加料酒、花椒、八角。
就按照我这样做，绝对好喝。
