春天，必不可少的凉拌菜非它莫属！巨开胃下饭的凉拌折耳根。
喜欢吃这个味道的，这道菜就是个宝啊。
而且就是这个季节的折耳根最嫩最香，简单这么一拌，就这一盘菜都能炫个三大碗米饭。
这种带叶子的折耳根，个人认为最香，而且也特别的嫩。清理掉须，轻轻搓洗几遍就行。
洗干净将水沥干，放入一个大盆中（方便搅拌）
凉拌菜好吃的调味步骤来啦！！
谨记这个调料，同样适用于做任何凉拌菜。
加盐、鸡精、白糖、蒜泥、薄盐生抽、陈醋、藤椒油（没有加花椒粉也可）。
还有最后这关键的一步，灵魂辣椒油！稍微能吃辣的一斤折耳根放上2-3勺。（根据自家辣椒辣度酌情添加）
凉拌折耳根不建议加小米椒跟泼油，会破坏掉折耳根本身的味道，加熟辣椒油就非常OK。
搅拌均匀放置几分钟更入味。
搅拌的时候都能听见折耳根清脆的声音，真的巨嫩巨香！
谁懂啊！这一口真的爱惨啦！！
