丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

从朱重八“废团茶兴散茶”之时起，中国的平民茶文化，拉开了序幕。

不再似宋朝点茶那般将茶叶碾为粉末，而是直接以完整茶叶进行冲泡。

将茶叶置入茶壶，以热水冲开，稍作浸泡即可饮用。

这种“撮泡法”，一面世就被奉为经典，并流传了数百年，时至今日，它对现代人的喝茶理念仍旧影响至深。

当下茶圈的大多数人，对于泡茶的了解，便是从茶壶开始的。

故而，推祟壶泡的人，多于推祟工夫茶泡法的人。

甚而，受商业社会所谓的“一壶一茶，专壶专用”观念的影响，无数茶圈新人在初尝某类茶时，难免会心生疑惑——我是否需要为一种茶专门购置一把壶呢？

先别急。

可以泡茶的工具有很多，我们且一一来了解一下它们的优与劣，再做判断。

1、壶泡法之优劣

茶壶具有共同的特点，即都由壶身、壶嘴、壶盖和把手这几个基本部分构成。

把茶叶放入壶中，加入热水，提起茶壶倾斜，茶水就会从壶嘴流出，形成一条细流般水柱。

俗称：“柱状式出水”。

根据不同材料，用于泡茶的茶壶可以分为白瓷壶、紫砂壶、柴烧壶和玻璃壶，等等。

白瓷壶泡茶，优势颇多。

在材料上，它与白瓷盖碗同宗同源，外表釉面光洁，光润紧密，不吸香不吸味，能完整呈现茶叶原香原味。

在器形上，白瓷壶拥有能防烫的把手，哪怕0基础的新手也能轻松驾驭，

在价格上，白瓷壶拥有平价亲民属性，哪怕买来后自己不爱用，也不会因束之高阁而感到惋惜。

当然，白瓷壶的缺点也它的优点是一样明显的。

在泡茶时，它的出汤方式“犯了所有茶壶都会犯的错”，柱状式的出水口设计，出水速度相对较慢，容易导致茶叶在壶内闷泡，影响茶汤的口感。

冲泡叶片嫩，对出汤速度要求略高的白牡丹、春寿眉等新茶时，就非常不适合。

与瓷壶相比，紫砂壶则是壶圈的大网红，从明朝红到今天，仍旧未见颓势。

许多茶友会选择用紫砂壶来泡白茶，要说优点，那很明显，必然是高端、显贵、上档次，有面子。同时，哪怕没有经过练习，沸水冲泡时也能90-100%安全防烫。

但紫砂壶的缺点，仍旧十分明显——它的双气孔结构吸香吸味功能十分强大，用它泡老白茶，会大大折损掉那些辛苦陈化出来药香、陈香、枣香.....等等珍贵香氛，实在是得不偿失。

除此之外，紫砂壶的出汤受限于茶壶所的通病——“柱状式出水”，茶水倒出壶肚子的速度远跟不上盖碗，难以快出水，容易闷坏茶汤。

另外，紫砂壶的日常养壶极为繁琐，万一没有专壶专用容易串味，最终导致泡出来的茶汤驳杂古怪，难以入口。

当下茶壶界的清流，是柴烧壶。

它的古朴沉稳典雅，契合着当下流行的侘寂之风。

又因为拥有天然落灰釉，能生成变化万千的纹理与色彩，每一把柴烧壶都独一无二，难有相同。

泡茶期间可供慢慢欣赏柴烧出来的滴翠、泪釉、灰痕、玻化小开片、火痕线等诸多微妙变化。

至于缺点，同样是因其“柱状出水”，速度不如盖碗利落。

它只适合迎秋茶、白露茶、荒野冬片等不易泡出苦涩味的白茶。

春牡丹春寿眉等，请远离柴烧壶。

2、盖碗泡茶之优劣

盖碗是分离式茶具，由盖与碗两部分构成。

拿起盖碗，对准公道杯稍稍倾斜，茶水便能如瀑布般倾泻，流畅而利落。

俗称，“瀑布状出水”。

可泡茶的盖碗种类很多，最经典的当属白瓷盖碗。

白瓷盖碗集结了无数优势于一身，比如价格亲民实惠，哪怕在新手入门练习阶段不小心摔碎了几个碗都不会让人心疼。

比如基础百搭，素净的瓷润白，能极好地映衬出干茶本色，还能兼容多种风格的茶席布置，宜室宜家。

关键是，它什么茶都能泡，不论白茶、绿茶、红茶、岩茶、普洱、铁观音......等等，统统都能放进白瓷盖碗内，不用担心“一壶一茶”的困扰。

在清洁方面，白瓷盖碗也是王者般的存在，它的釉面光洁，不藏污纳垢，它的碗口足够宽，能直接伸手触及碗底，不留卫生死角。

最最重要的是，白瓷盖碗出汤迅速干净利落，能够最大程度地保证茶汤的纯净度和原汁原味。

当然，白瓷盖碗也是有缺点的。

对于新手而言，有一定操作难度，出汤时若手握位置不正确，容易烫伤小手。

盖碗界的王者当然非柴烧盖碗莫属了。

每一只都独一无二的柴烧盖碗，除了瀑布状出汤速度快这个盖碗通行的亿势之外，还极具质朴之美。

高级灰柴烧盖碗的清冷细腻；中白泥柴烧盖碗的暖黄晕染；火痕泥柴烧盖碗的独特肌理.....每一款都独具风情，充满着最本质古朴的美。

然而，用柴烧盖碗泡茶也并非毫无缺点，于普通茶客而言，柴烧盖碗最大的缺点就是，贵。

使用过程中，往往战战兢兢。

国庆时就收到茶友反馈，称柴烧盖碗放进洗碗机后，滴翠裂了.....

“你为什么不手洗？”

“呃，我不知道不可以机洗。”

“.......”

3、杯泡法优劣

可以泡茶的茶杯，包括马克杯、玻璃杯、旅行杯、保温杯.....等等，只要是能装水的器皿即可。

马克杯是一种很常见的杯子，颇具现代风格，经常用来装咖啡、热茶、或其它热饮。

跟茶杯或者咖啡馆里的小杯子比起来，马克杯容量普遍较大，容纳性强，泡出满满一大杯热茶后能喝个畅快解茶渴。

在杯身一侧特意设计了方便持握的把手，就算装满了热茶，拿起来也不费劲，更不用担心烫手。

由于马克杯在现代生活普及率高，杯身外面常有各种图案装饰，比如，手绘上几笔花鸟草木，便能彰显出个人品味，体现个性。

马克杯泡茶的局限性是，不支持茶水分离。

尤其泡白茶时，投1、2克进去，泡不了两冲水就淡了，没法喝到原汁原味的白茶精髓，更加不可能做到逐道闻香与层次细品。

至于玻璃杯，它通透，明澈，透明可视。

某位高校的教授曾言道，平日喜欢用玻璃杯泡白毫银针。

投茶，注水，然后就可以透过玻璃慢慢观赏茶叶吸水、载沉载浮，这个过程，极其治愈。

另外，玻璃杯材质光滑，泡茶后不容易留下污痕，杯口虽然深却有专门的发明的清洁工具，在清洁方面丝毫不用操心。

但是，玻璃杯的缺点仍旧十分明显，那就是，烫手。

当你刚往杯中注入8分满沸水时，会感觉杯子微微发烫，不能直握，需要像某星的咖啡一样套上个护套才行。

同时，杯泡白茶时，投茶量不能过多，这少量干茶放进杯内浸泡后，只能得出一杯带有滋味的茶水，而已。

难以比肩盖碗冲泡出来的那般鲜香醇爽俱全的茶汤，更无法与一泡好茶进行深层次的灵魂交流。

【结语】

回到开篇的问题，要不要为了喝白茶专门买一把壶？

当然不需要。

泡白茶，首选盖碗，次选杯泡，最后是壶泡。

专门买一把壶，空置率太高，完全没必要。

当然，有条件的茶友，可以根据不同的场景和需求来搭配合适的泡茶工具。

上班的时候，由于环境限制，功夫茶具摆桌上太过“显眼包”，此时选择茶杯则更为便捷和低调。

下班回到家，便可以放飞自我，用上盖碗或茶壶。

多数时候，手握一个盖碗能泡遍所有茶。

偶尔为了增加新鲜感，或者有朋自远方来，需得“有个性”的茶器出来镇场子时，选择一把纹理独特的柴烧壶最合时宜。

推杯换盏间，一个充满茶香的夜晚便过去了。

有朋自远方来，炫耀亦乐乎。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。