泡茶是个极具挑战的活，要做到这一点，还得拿出“专业”来。

做好茶的标准是仁者见仁智者见智，首先得知道什么才算得上是“好茶”。

首先要说的就是新鲜叶子的品质，这个问题，一般的顾客是无法知道的，所以他们也就只能听推销员的讲述了，毕竟这年头，为了赚钱，推销员们说的话很难让人相信，所以他们说的话也就成了“老王卖瓜”。

没有了物质上的基本知识，接下来就是口若悬河了，我在这一点上并不差，但多说无益。这些年来，我一直在钻研手艺，毕竟手艺才是最好的东西。

真正的好茶，重在“色、香、味、形”，而非“耐久”，就像“长生”一样，都是一刹那的事，若要让人长存，拿来比较，根本没有什么意思，自然也就谈不上什么精益求精！

生命就像是一次相遇，或者是巧合，或者是故意，我们总会不可避免地要去体验一遍又一遍的悲喜！

什么样的香味最好？自然是为了刺激我们的兴趣。天然之气，幽兰之气，花果之香。在此，我想要说的就是，香味并不是关键，关键是香味所释放出的一种气质，而这种气质的感染力能够引起你的心灵的共振，让你冷静，让你被打动，然后与你心中最温柔的琴声一同，共同创造出一首能让你心动的歌曲。

因此，品味香味，本质上是品味你对自己的品味！

所谓美味，就是香味和味道缺一不可。一个浑身散发着幽香的美丽女人，一举一动都带着一股邪恶的气息，这是绝对不能容忍的。因此，好的滋味是指一种茶叶：新鲜的香味自然要搭配清凉的口味，高雅的兰香自然要搭配甜美的口味，芬芳的花香也不能少了一丝醇香，浓郁的水果也要有一丝醇厚的感觉。

或者说，从某种意义上来说，就是一种和谐，一种从气味到味道的韵律上的改变，一种驱使整个感觉朝着更好的方面发展。

色彩，形态，都是看得到的东西。然而，这种看似浅显易懂的感官指数，其实需要有相当的理论依据和实践经历才能做出较为准确的判断。这就是所谓的洞察之术。

颜色和形状都与嫩度有关，颜色的引申意义是光泽，而光泽是一种生命力的外在体现，越鲜艳的东西，它的生命力就越旺盛，也就越符合我们心中最真正的需要，唯有意识到这一点，我们才能掌握质量的本质。“形”是一种表示生活的坚韧，当新鲜叶片的柔嫩程度不够高的时候，就会出现叶片内部的表皮，叶片表面的蜡质，新鲜叶片变得比较坚硬，在内部成分缺乏的情况下，叶面结构脆弱，鲜叶易碎，这两点，都会导致茶汤中的条状，以及松紧程度的不同，从而导致了茶汤的新鲜程度。

掌握了影响茶品质的几个关键因素后，才能更好地掌握机械加工的技术规范，以及人工加工的技术特征。

由于机器茶叶的批量生产，所以在提取过程中，都是按照一个最保险的数值来进行的，这样才能消除茶叶中的绿意，同时也不会出现茶叶中的焦味。这就像是制作一件艺术品，只要能达到标准，就不做极限尝试，这是一种冒险。由于新鲜叶子的嫩度和水分含量不可能完全一致，因此，采用一个安全的生产过程，才是最好的选择。

人工操作则不同了。之前的手工制作，是由于没有机器，而如今的手工制作，却是将自己对茶叶的领悟，融入到了每一个步骤之中。当然，他们对自己的了解，并不一定比对机械安全系统的了解更多，更多的时候，他们只是想要更好地完成自己的工作，而很少有人能够将自己的工作做到极致。

公式已经很完善了，但是使用的时候却很有弹性，无论是机械还是人工，最重要的是，在开始使用之前，你的脑海里要有一份蓝图，一份有关气质塑造的流程蓝图，一份有关节奏变化的设计蓝图。到时候，无论成败，都会被人看在眼里。