皮蛋瘦肉粥，做法其实不难！很多人都纠结一个问题，做好的皮蛋粥为啥腥味那么重？怎样才能彻底去除腥味呢？前段时间，我特意请教了大厨，他说，很多人都忽略了1个步骤，很关键的！想要皮蛋粥更好喝，这1步千万要牢记！
做皮蛋瘦肉粥时，切好的皮蛋直接下锅煮是不对的，正确的做法是，先将整个皮蛋用沸水煮熟，煮的时候加点醋和盐，用煮好的皮蛋再煲汤，就没有那烦人的腥味，一定要多加这1步，很关键！
食材:瘦肉，皮蛋，姜，生菜。做法：1.大米泡2小时，皮蛋煮5分钟切块。2、瘦肉放姜丝，生抽，蚝油，淀粉，抓匀腌制15分钟，起锅烧开水，倒入大米，煮30分钟，隔一会就搅动一下，放皮蛋，瘦肉再煮5分钟。3.放盐，胡椒粉，花生酱，香油调味，最后关火烫青菜即可。
小妙招儿：煮粥前先浸泡一下大米，这样可以缩短煮粥的时间；如果赶时间，也可以用高压锅煮粥，煮好后再来煮皮蛋和瘦肉，但相比之下，熬的粥更香。
