天分享一道家常芹菜炒牛肉，牛肉百吃不厌，低脂营养芹菜的清香和牛肉的嫩滑 ，两者搭配在一起吃完一大碗饭，立刻充满活力！
食材：牛里脊400g，芹菜50g
做法：1、牛里脊逆着纹理切薄片装盘，切丝先顺着肉的纹路片成大薄片。在横着肉的纹路切成丝，把肉的纤维切断，这样炒出来的肉丝吃起来才不会柴。2、加生抽，盐、蚝油，鸡精，半勺老抽，蒜子，小米辣抓拌均匀，加一勺红薯淀粉，食油腌制10分钟。
3、热锅热油，下牛肉快速翻炒变色炒熟，最后下芹菜大火翻炒3，4下即可。
这里教一个技巧，很多种肉类都可以使用的。想要炒出来的肉嫩记得给肉上浆，就是放少许的盐，再加上葱姜汁，戴上干净的一次性手套快速的抓匀，所有的肉类都是一样，有了盐搅拌才会出浆，（不出浆，挂上淀粉，它必然会脱浆，炒出来的菜就是黏糊糊的肉，又老又柴）这个时候肉出浆有粘性了，下入淀粉拌匀，再放点老抽上色，这样看起来更有食欲，最后再淋点食用油就可以了。
