广东人最喜欢吃鸡了，在广东美食界流行一句话，叫做无鸡不成席，足以说明他们爱吃鸡的程度。
像清远鸡，白斩鸡，盐焗鸡，都是广州粤菜的代表菜。
我今天主要想说一下白斩鸡。
现在人们的饮食水平不断提高，对于美食的追求很在意，必须色香味都要满足才行。
不仅仅要好吃，还要好看，还要鲜美。但是有些时候，确实有点过头了。
拿白斩鸡来说，很多时候端上桌以后你会发现，鸡肉里面，骨头里面，都还带着血丝或者血水。
但是很多人都认为这样吃才鲜嫩，他们感觉就像牛排一样，七八层熟才是最好。
那么吃带血的白斩鸡卫生吗？安全吗？
下面我先从白斩鸡的做法说起。
白斩鸡的特点是皮白，肉嫩，味香，但是要想做到这个程度，一般是不能把鸡放进锅里直接煮熟的。
因为如果直接大火煮的话，鸡皮的颜色会发黑，不美观，而且还容易破皮，吃起来肉也不会很鲜嫩。
白斩鸡需要用小火微微侵熟才行。但是这样的做法热量会不足，会产生煮不透的情况，所以造成了鸡肉外熟里不熟，吃的时候会有血丝，血水等。
从卫生角度来分析，由于没有煮透，血丝，血水里面会含有很多细菌，人吃了以后会损害身体健康。
这种做法其实是不太可取的。
特别是很多初来广东的外地人，对于这种带血丝的白斩鸡，一般都不喜欢，都会认为没煮熟。
在北方，像烧鸡，扒鸡，烤鸡等，都会煮得很熟，很透，香味扑鼻，所以他们吃不惯白斩鸡这种做法。
但是在广东人心目中，白斩鸡却是鲜嫩多汁的美味佳肴。
其实我觉得，白斩鸡的做法完全可以改进一下，毕竟饮食安全是第一位的，口味是其次。
就像有些人经常吃生鱼片，鱿鱼丝等，最后体内长了很多寄生虫。
为了家人的健康，在做菜的时候，还是要做熟才好。
教给你一个方法，你在做白斩鸡的时候，完全可以采取微火慢慢煮，尽量保持锅内的水似开非开，这样一样可以达到鲜嫩的效果。
亲爱的读者，你都是怎样做白斩鸡的？
