主料main
酸菜500克 面粉700克 猪肉300克3人份
辅料others
大葱1棵 姜3片 料酒2勺 生抽2勺 酱油1勺 花椒粉3克 黄豆酱1.5勺 盐适量 食用油适量
酸菜馅饺子这样调馅最好吃，学会这一点你的做法步骤step
1
猪肉最好选用五花肉，手工剁成有颗粒感的肉末
步骤step
2
大葱一棵，也切成碎末，个人喜欢酸菜馅，多放一些大葱，味道更好
步骤step
3
剁好的肉馅和大葱装入盆中，加入料酒，生抽，酱油，花椒粉，盐，黄豆酱，食用油朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅充分吸收调料的香气
步骤step
4
凉水和面将面团和成中等偏硬的程度，密封醒面
步骤step
5
接下来将酸菜剁碎，挤干水分，如果怕太酸，提前用清水浸泡一会儿
步骤step
6
切好的酸菜放入肉馅中，与肉馅充分搅拌均匀
步骤step
7
饧好的面取出都光滑，分成小剂子，擀成饺子皮
步骤step
8
然后按自己喜欢的方式包成饺子就可以
步骤step
9
水烧开饺子，下锅煮饺子的时候一般水开翻滚，加一次凉水，根据饺子大小，反复加2-3次凉水，再次煮开饺子就熟了
酸菜馅饺子这样调馅最好吃，学会这一点你也是大厨的成品图
技巧tips
调酸菜馅儿时黄豆酱必不可少
