八宝饭，一听这名字就知道它寓意吉祥，是喜庆日子里不可或缺的一道美食。香甜软糯，暖身养血，健脾益气，营养健康，食材常见，做法也非常简单，平时嘴馋了，也会在家做来吃。
虽然名字是八宝饭，但食材种类是不固定的，可以多也可以少，随自己的喜好去搭配，。另外，摆盘和造型，也可以根据自己使用的容器去设计，家里有孩子的，还可以带着孩子一起设计制作，更有乐趣。
前段时间在朋友圈里晒过一次我做的家常版八宝饭，不放猪油，也没放太多糖，做了无馅和有馅的两种，有朋友说很喜欢，想要看详细的做法。所以这次做的时候就拍了些制作过程，整理一下，分享给大家。
这次分享的食谱是芋泥馅的八宝饭，芋泥也是自制的，文中会介绍做法，也可以换成豆沙馅或其它馅，或者直接做成无馅的，根据自己的喜好来安排就好。
马上也要过节了，元旦、春节，都非常适合做点喜庆又好吃的八宝饭应景，有兴趣的朋友可以提前做几次练练手，等到过节的时候给家人端上一份完美的八宝饭。
【八宝饭】【食材配料表】：墨江紫米100g、白糯米100g、芋泥馅120g、红枣、葡萄干、花生米、红糖、清水；
【详细制作过程如下】：
步骤一：备料。准备墨江紫米和白糯米。八宝饭用的米必须是黏性很好的糯米食材，墨江紫米又称“血糯米”，本身黏性就很好，营养十分丰富，具有补血益气、健肾养肝、收宫滋阴等功效，熟享有“接骨米”“补血米”“养生米”的美称。白糯米也是我们常吃的一种糯米，超市里都能买得到。如果没有墨江紫米，可以换成等量的白糯米，颜色会是浅色的。
步骤二：泡米。把墨江紫米和白糯米混合，清洗干净后，加上足量的清水，浸泡四小时以上。
步骤三：泡米完成。泡过的米明显鼓胀了一些，墨江紫米富含花青素，将白糯米也一起上了色。
步骤四：煮米。想要八宝饭做得软糯，煮米这一步骤也是不可少的。把泡过的墨江紫米和白糯米都放到小锅里，水没过食材，大火煮开，转中小火煮8分钟左右。
因为米是泡过的，所以特别好煮。开锅后没多久，就能够明显看到锅里水少了，米汤浓郁了，米的黏性也出来了，这个状态就可以关火了。
步骤五：摆图案。取一个大碗，碗里抹点食用油，再把清洗过的红枣、葡萄干、花生米等食材平铺在碗底，摆出自己喜欢的图案，我这里很随意的铺了一层。
这里一定要记住，用这些坚果、果脯摆造型时，想要露在表面的一面，一定是朝下的，可以根据自己的喜好设计图案，还可以放一些枸杞、青红丝、核桃仁等等。
步骤六：铺米。底部的图案铺好以后，放一勺煮过的米，轻轻的抹平，平铺在碗里。
如果做无馅的，可以把所有的米都直接铺上。
步骤七：放馅。放一块紫薯芋泥馅在中间。紫薯芋泥馅是用紫薯和芋头蒸熟，加适量炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。如果拌好以后干度可以，能做成型，就不用炒了，如果比较湿软就再炒干一点。
我是临时决定放馅，所以这是一块冷冻成片状的芋泥馅，因为片状，也不厚，冷冻的直接放进去也没问题。
步骤八：继续铺米。把剩下的米都放到碗里，轻轻铺平，稍微按压一下，让饭紧实一点。
步骤九：撒糖。撒上一层红糖，这个量可以自行调整，喜欢吃甜的就多放点，不爱吃甜的就少放点，没有红糖也可以放白砂糖。
步骤十：放水。再放上适量水，我这里大概放了180ml清水，因为米压坚实了，所以水不会马上渗下去。
步骤十一：上锅蒸。把碗放到蒸锅里，以锅上冒汽开始计时，蒸40分钟。
步骤十二：脱模。蒸好的八宝饭是需要倒扣出来才好看。把盘子扣住碗口，翻过来，盘子在下，碗提起来，因为提前在碗里抹了油，八宝饭就能完整出模了。
香糯可口，营养健康，全家都爱吃的八宝饭就做好了，因为我用的碗是这种直身的，所以做出来的八宝饭也是这种圆柱形的，底部一层红枣、葡萄干、花生现在全在最顶部了，还挺丰富的。
趁热吃更香，用勺子挖一块，里面的紫薯芋泥馅也是软糯的， 配上糯叽叽的米饭，口味更丰富了。
营养健康，香甜可口，好吃又好做，这样的八宝饭，谁能不爱？喜欢的朋友赶紧准备食材，动手试一试吧。
生活需要记录，美味需要分享，希望更多朋友喜欢！本次食谱分享结束，以后还会继续分享喜欢的饭菜做法，下次再见！
