文丨姜姜湖

图丨 富刚

总编辑丨姜姜湖

长沙河西金峰小区是个老小区，周边粉面店高手众多，除了彭氏特色干挑面馆外，另有三家粉馆也是名声在外，相隔不到一公里，因有一家约十点收摊，所以两位评委起了个大早赶到探访。

比革鲸粉面评测标准（100分）

环境与舒适度5分

粉面品质15分

汤头20分

码20分

油20分

温度工艺15分

性价比5分

清和粉店(金峰店)

湖南省长沙市岳麓区金峰小区北门旁

评测理由：

推荐人称之为金峰小区双杰之一，有好口碑和长期稳定的生意

评委：

姜姜湖 F先生

环境与舒适度：

规矩干净，不昏暗，作为社区店不错，收碗能勤快点更好

粉面品质：

粉细糯稍厚，入味正常，面香碱香口感都不错

汤头：

汤中规中矩没有问题，建议加一瓢肉丝汤，鲜味提升一个档次

码：

酸辣肉丝牛腩码子都不错，肉丝码熬煮时间长，呈半肉末状，肉香宜人；酸辣码火候材料也优秀，很有味道；牛腩煨得到位，不像冻货，虽然红油不讨喜，但味道不错。

油：

猪油香味不算突出

温度工艺：

温度把控不错，是烫的

性价比：

双码肉丝11元，加酸菜3元，红烧牛腩面13，肉丝面加蛋10，买单37元，性价比不错，尤其牛腩码，可以算便宜

结论：

河西较高水平的粉店，码子尤其出色，虽然两个评委的分数差距有些大，但都不否认此店值得一访。

评分：

姜姜湖79分 F先生71分

最终分75分

四米粉馆(丽都桃源店)

湖南省长沙市岳麓区金峰小区北苑C3栋

评测理由：

推荐人表示此店极有特色，环境粉面配菜都有强烈个人标签，每天早上十点后收工

评委：

姜姜湖 F先生

环境与舒适度：

居民楼一楼，店内不好坐，但店外两棵桂花树下支一棚，正值秋季温度适宜，鸟语花香，非常惬意

粉面品质：

粉薄入味，面有碱香，品质不错

汤头：

汤头非常好，不常规，无色，但尝一口就知其中心思

码：

肉丝码细如发丝，无色，系肉块冻后切成，漂亮但无味，炒码一次小锅炒数分，看相一般，火候味道无功无过

油：

猪油香得很，非常难得

温度工艺：

超高温

性价比：

肉丝粉8元，猪肝炒肉干面12，价格宜人

结论：

极有特点的店，细肉丝、细榨菜丝、无色的汤底和肉丝码，滚烫喷香的猪油和用心熬煮的骨汤，令人印象深刻，十分有趣，非常值得探访

评分：

姜姜湖78分 F先生78分

最终分：78分

特特面馆(望岳路店)

湖南省长沙市岳麓区杜鹃路788号金峰小区南院

评测理由：

食家推荐其鸭子码非常有特色

评委：

姜姜湖 F先生

环境与舒适度：

周正店面，上午生意不错，很有烟火气

粉面品质：

面不错，粉极不入味，拖后腿

汤头：

中规中矩的底汤，建议要求肉丝原汤一勺

码：

码子品种很多，鸭子码的确有特色，口味重却观感清爽，味道也清楚，没有科技感，肉丝中规中矩有些柴，肉丸鱿鱼码很有味道，肉丸与鱿鱼品质不错

油：

没有明确的猪油香

温度工艺：

没有问题

性价比：

麻辣鸭子（干面）12，原汤肉丝粉9，鱿鱼炖肉丸粉13，性价比不低，肉丝虽9块，但是量极大

结论：

味道很传统，是老手艺的店，但是粉用得非常糟糕，完全不入味，建议吃面，感受会好很多。

评分：

姜姜湖75分 F先生65分

最终分：70分

总结

金峰小区的居民甚至比望月湖小区的居民更幸福，粉面好店多，特色多，可以换着口味吃，令人羡慕。

评委对清和和特特之中的评价有明显差异，而一致认可四米，一来是三家的风格截然不同，二是是四米的猪油强得非常突出，可见猪油在长沙粉面占据多么重要的位置。