在我国夏季最热的时期，俗称：三伏天！它主要分为：头伏，中伏，和末伏！而每一个阶段由于气温和湿热的程度不一样，也对应的有着它古老的饮食习俗。老话讲：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋！那么头伏具体有多少天？是从几号开始到几号结束呢？今年的头伏是从7月15日开始一共10天时间，再到7月25日进入中伏。有的人要问了：头伏为什么一定要吃饺子呢？这里面又有哪些深意？吃的饺子又有哪些讲究呢？
头伏吃饺子的含义：头伏吃饺子其实是我国古代流传下来的传统习俗。在中国古代中医养生文化中认为：进入伏天以后，人体随着气温升高，身体汗液会不自觉地往外宣泄。此时人们大多还会感觉到口渴口干，燥热，因此也会不由自主的食用许多“冷饮”。这样一来就导致了我们身体出现：外热内寒的症状。
而古人之所以告诫我们要在伏天吃饺子，其实也是希望通过食用：热汤饺子来滋养我们的脾胃，让我们身体可以补充到足够的营养和津液。从而使我们在伏天脾胃更舒适，消化功能恢复，保持身体健康。所以说：头伏吃饺子的习俗，是有一定养生保健意义的，值得传承。
头伏吃饺子的讲究：头伏吃饺子，饺子馅应该吃哪一种呢？没错古人流传下来的建议我们，头伏吃饺子要吃“羊肉馅饺子”。首先羊肉性温热，用它来包饺子食用，是可以起到很好的：温补脾胃，祛湿散寒的效果。其次羊肉富含优质蛋白质，矿物质，对于提高身体免疫力，恢复体力精神也有很好的效果。推荐食用经典的：羊肉萝卜馅水饺，做法简单，味道鲜美，营养滋补。
羊肉萝卜馅饺子具体做法：步骤一：准备一块新鲜的羊肉，先用清水泡出血水。然后取出放入盆中加入少量面粉和清水，然后用手抓匀洗去羊肉表面的油脂和脏东西。再将它改刀切成小块。放入绞馅机之中绞碎成羊肉馅备用。
步骤二：准备3根胡萝卜清洗干净之后，切掉根部用擦板擦成细丝如同图片中样子，然后再准备2根葱改刀小段以后放入绞馅机之中绞碎成葱花碎备用。接着再来泡一大碗花椒水，再将刚才擦好的胡萝卜丝放入少量食用盐，杀出水分，用布袋挤出胡萝卜汁水。
步骤三：将胡萝卜丝放入绞馅机之中绞碎成胡萝卜碎，再来调制羊肉馅，准备一勺老抽一勺生抽，一勺胡椒粉，放进羊肉馅中。
步骤四：再加入一勺食用盐，一勺味素，放入羊肉馅中，接着将提前切碎的姜末也放进去，打入一个鸡蛋，再将花泡好的椒水分三次加入肉馅中，把提前绞碎的葱花也放进去。
步骤五：提前做好的胡萝卜碎一起放进肉馅中，加入一勺食用油，搅拌均匀羊肉胡萝卜馅就调好了。再用切面店买来的饺子皮包好，全部包好以后下入锅中开水煮熟后即可盛出食用。
伏羊一碗汤，不用开药方：羊肉除了包饺子食用有很好的：滋补脾胃，祛湿散寒的效果。羊肉汤也是非常适合入伏食用的滋补美食之一。俗话说得好：入伏喝羊汤，全年身健康！
推荐食谱：羊杂汤步骤一： 准备食材：羊杂500克、姜1块、香菜2根、葱1根、辣椒油1勺、料酒1勺、盐1小勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、土豆1个、生抽1勺、老抽1/2勺、羊杂汤。
步骤二： 处理食材：锅中烧油，加入葱姜蒜爆香，加入羊肠炒出油脂，加入羊杂翻炒出水汽，加入姜粉、花椒粉、食盐各一小勺，加入料酒、生抽各一勺，半勺老抽，加入适量清水炖煮20分钟，加入土豆再炖煮10分钟， 加入调料：加入一勺油辣椒，适量香菜，翻拌均匀即可。
7月15日入伏，如果您最近也有饮食不当，导致的脾胃虚寒不舒服，等小问题，推荐您在家尝试：羊肉萝卜水饺，再喝一碗热乎乎的羊杂汤，保管您不药而愈！我是大海美食文化分享传统美食与传统文化，如果您也喜欢作者分享的内容，欢迎点赞关注转发，感谢您的鼓励与支持！
