伏天酷热暑难消，苦味佳肴胜药疗。品得一丝清苦意，心头燥热顿时消。炎炎夏日，转眼间距离7月15日入伏，还有一周时间，虽然最近也偶降小雨，但是到了第二天白天正午时分，体感温度自然会觉得闷热潮湿。此时气温逐渐升高，特别是一些患有三高疾病的中老年群体尤其要注意。在日常生活中，此时应到尽量避免外食用：辛辣油腻刺激性食物，同时还要学会控制自身烦躁焦虑易怒的情绪。
俗话说得好：入伏吃苦，胜似进补！伏天将至，可以选择在日常饮食中适当吃点“苦味”蔬菜，比如苦菊就不错，可通过吃它来达到清热降火，辅助我们身体稳定血压的效果。推荐苦菊的3种新吃法，别再生吃蘸酱吃了！照着下面方法做，一样变成美味，开胃下饭。
推荐食谱1：白灼苦菊步骤一：准备3块钱的苦菊，从菜市场买回来以后，改刀切掉根部。然后用清水投洗3遍，将苦菊中的泥沙和虫卵冲洗干净。
步骤二：锅中倒入适量的清水，大火烧开以后将苦菊下入锅中焯一下快速捞出，摆盘备用。
步骤三：调制一个白灼汁：准备一个空的小碗，将提前剥皮准备好的蒜末放进去，然后再切一点红辣椒丝放进去，锅中烧一点热油淋入碗中激发出香味，倒入一勺生抽，一勺陈醋，再加上一勺白糖拌匀以后淋在焯好苦菊上即可食用。
推荐食谱2：苦菊炒鸡蛋步骤一：准备苦菊200克，改刀切掉根部以后，用清水投洗干净多洗几遍，将苦菊清洗干净。接着将苦菊放到菜板上，改刀切碎备用。
步骤二：将家中冰箱里的鸡蛋取出5个，打入碗中打成鸡蛋液。加入一勺食用盐，一点白糖。将切碎的苦菊碎倒进去，搅拌均匀即可。
步骤三：起锅烧油，油开后转中小火，下入苦菊鸡蛋液翻炒，炒到苦菊鸡蛋成块成熟以后，即可盛出装盘食用。
推荐食谱3：凉拌豆皮苦菊步骤一：准备苦菊220克，改刀切掉根部，然后用清水多次清洗，将苦菊清洗干净，再改刀将苦菊从中间切成3份备用。
步骤二：准备200克豆皮，豆皮改刀切成细丝，然后锅中倒入清水大火烧开下入豆皮焯30秒钟捞出。
步骤三：将改刀切碎的苦菊和豆皮放入盆中，加入少许熟花生米，一勺食用盐，两勺白糖，一勺陈醋，一勺味素，一勺辣椒油，一勺香油，以及提前切好的蒜末。最后拌匀后装盘即可食用。
温馨提示：苦菊烹饪小贴士由于苦菊本身含有“苦味素”这种特殊的物质，它自带苦味，因此为了提升菜品在烹饪以后的口感。您应该也发现了，这三种吃法中，都在烹饪过程中加入少量的白糖。其实这样做不仅可以让菜味吃起来更加鲜甜，也可以抵消一部分苦味，让我们吃起来更加开胃爽口好吃。
我是大海美食文化，分享传统美食与传统文化，如果您家中也有患有高血压的中老年人，不如在家尝试吃一吃“苦菊”吧。它可以辅助患有三高的中老年群体控制血压，同时还可以解暑清火，促进肠胃消化，改善便秘。以上3种苦菊新吃法，建议尝试，您觉得呢？
