杨梅季、葡萄季……应季水果“掌握”着茶饮品牌的上新“命脉”。但有一种水果却有可能在关键时刻“盘活”一家茶饮企业。近年来，椰子概念在茶饮业的地位不断上升，并围绕椰子出现不少茶饮品牌。

近日，新式椰子茶品牌茶大椰完成千万级战略融资，投资方为青藤文化；9月底，植物系茶饮蔻蔻椰完成第二轮融资，投资方为头头是道投资基金，具体金额未披露……据不完全统计，2021年至今，与椰子相关的融资已有10余笔。且这些项目背后不乏梅花创投、真格基金、壹叁资本、险峰长青等知名投资机构押注，“椰子”的“身价”在不断提升。

消费市场上，今年夏天，瑞幸咖啡椰云拿铁、生椰拿铁等系列单品助力盛夏，并借势“YYDS”等网络流行语得到传播；此外，喜茶、奈雪的茶等茶饮品牌，也纷纷上新椰子相关产品，椰子似乎给整个咖啡茶饮赛道注入了一股活力。

椰子究竟有什么魅力，能够在咖啡、新茶饮两个赛道都备受关注，未来，椰子热又能持续多久，成为业内不少人是关注的焦点。

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多因素推动，“椰饮品”走俏

椰子水、椰蓉、椰子鸡……在不少美食中，总能看到椰子的身影。不过，椰子具有诸多用途，为何偏偏在茶饮咖啡赛道市场走俏呢？

根据咖门《2022中国饮品行业产品报告》，椰子使用频次在取样的40个茶饮品牌中占据首位，比排在第二的草莓多了108次；在统计样本中，有92.5%的品牌都上新了椰子元素产品。

销售方面，数据显示，2021年国内椰子产量约36.42万吨，进口量达87.18万吨，国内椰子表观消费量增至123.6万吨。根据海关数据，今年1-7月，中国进口的椰子“未去内壳(内果皮)的椰子”总量为56.6万吨，较去年同期41.8万吨增长35.3%。《天猫2020植物蛋白饮料创新趋势》报告显示，椰子风味在所有风味饮料中增速最快，高达109%。

业内人士分析“椰风”盛行原因，首先，稳定的原料供应为“椰子经济”提供了保障。

资料显示，椰子属于四季果，每年7月-8月是高产季，9月-次年1月是第二产季，2月-6月是产量最低的季节，但一年四季都能买到，并非“季节限定果”。相比桑葚、葡萄等季节水果而言，椰子产量更大、供给时间更长。

其次，多样化的产品加工方向，给椰子产品的创新带来更多可能。加之健康理念逐渐普及升温的消费环境，植物基特征非常明显的椰子系列产品，有着成为消费热点的特征。

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同质与破局

椰子供给量稳定、“椰产品”消费需求增加势必引来越来越多入局者。

天眼查显示，截至目前，全国范围内企业名称或经营范围含“椰子、椰奶或椰乳”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业超5800家。

除了新茶饮赛道，连锁店铺中出现了“椰子脑袋”“荀椰”“椰不二”等多个品牌；传统餐饮行业中海底捞等品牌也上新了椰子饮品；传统快消品牌春光、熊猫乳品、汇源果汁亦纷纷探索“椰引力”带来更多可能性……不同品牌发力“椰产品”背后，竞争加剧，考验的便是企业的公司运营能力。供应体系能否支撑品类发展、如何跳出同质化在这一赛道独树一帜，成为企业在行业竞争加速背景下难以逃避的考题。

中国食品行业研究员朱丹蓬亦表示，椰子产品虽然是一个传统品类，但如今消费端需求增长，产业端能否匹配和满足消费端的诉求是关键，这是破解目前同质化竞争的重点。

值得一提的是，有业内人士透露，“目前品质好的鲜椰主要是从东南亚进口，但是国内市场一些椰子类加工企业，会进口椰子粉等进行勾兑加工，冒充生椰鲜榨，口感很差，这显然是不能长久的。可见，行业也需要加强自律和管理。”

以“椰产品”在茶饮行业的发展现状来看，刚刚融资的茶大椰不到 2年时间密集开出60+门店，2023年预计将拓展到300+门店；蔻蔻椰方面向媒体透露，截至2022年7月，蔻蔻椰保持着正向盈利的状态，目前年收入达上亿元；今年8月，可可满分透露实现全渠道单月GMV近2000万元，2022年目标GMV达到1.5亿元……这些专注于椰子风味的细分新品牌也有一定成绩。

值得思考的是，一些新兴品牌在健康浪潮下，享受行业红利体量逐渐增长。但随着入局椰子的茶饮品牌众多，像茶大椰等只以单品椰子为元素主推的新品牌，面对现在消费者越发的多元化，个性化需求，胜算又在哪呢？它们距离质变为优质企业，未来或任重道远。