2025年2月18日，江苏淮安一家凉皮店内上演荒诞一幕：一名顾客因在9元一碗的凉皮中加了5勺辣椒油，气得老板当场报警。视频中，老人店主颤抖着手指向桌上的辣椒罐：“这一勺成本6毛，5勺就是3块钱！我这碗凉皮才卖9块啊！”
这不是段子，而是当下餐饮业“调料焦虑”的缩影——从常州“加醋被打”到淮安“辣椒报警”，商家与顾客的“调料战争”已从口水战升级为法律纠纷。网友戏称：“以后进店得自带电子秤，加调料按毫克计费！”
二、算账：5勺辣椒油为何让老板破防？成本暴击
据店主透露，辣椒油采用优质菜籽油和贵州辣椒，单勺成本约0.6元。顾客连加5勺，直接吃掉3元成本，而一碗凉皮售价仅9元。扣除食材（3元）、房租（1.5元）、人工（2元），净利润只剩0.5元。
小店的生存逻辑
这类夫妻店日均销量约50碗，月利润仅750元。若每位顾客都加5勺辣椒油，月亏损将达4500元——相当于白干半年。老人店主哭诉：“我们不是黑心商，是真赔不起啊！”
顾客的愤怒
涉事顾客却认为：“既然提供免费调料，加多少是我的自由！嫌亏本可以涨价，或者学火锅店收调料费！” 更有人质疑：“若有人一勺辣椒都不加，你会退3块吗？”
三、行业乱象：从“蒜你狠”到“油不起”这场闹剧背后，是餐饮业愈演愈烈的“调料刺客”现象：
隐形收费：上海面馆“蒜头1元/瓣”、杭州火锅店“纸巾5元/张”
道德绑架：某麻辣烫店标语“加辣超过3勺视为浪费，罚款10元”
双标操作：免费辣椒粉掺面粉降成本，收费辣椒油用真材实料
商家叫苦：“房租涨、食材涨，只能从调料抠利润！”顾客反击：“抠门就别做餐饮！”
四、人性博弈：3块钱撕开的社会裂痕
商家的“委屈经济学”*
小本生意难抗风险：一份凉皮利润仅5%，而美团抽成高达23%。有店主自嘲：“我们是在给平台和房东打工！” 老人情绪失控报警，实则是生存压力下的崩溃。
Z世代消费者高举“我可以不用，但你不能不给”大旗。00后网友怒怼：“卖不起就别写‘免费’！玩不起别开店！”
平台的“甩锅艺术”
外卖平台一边压榨商家抽成，一边鼓励“满减促销”。有商家爆料：“不做活动没流量，做了活动亏本，只能从调料找补！”
五、商家怎么破局：明码标价不如明码标“量”商家自救指南
1. 分级收费：基础版辣椒粉免费，升级版辣椒油2元/勺
2. 定量供应：每桌配5克装辣椒包，需额外加量扫码付费
3. 情感营销：推出“心疼老板套餐”——少加一勺辣，送溏心蛋
顾客避坑攻略进店先问“加料天花板是多少？”
拍视频留证，遇纠纷当场搬出《消费者权益保护法》第8条“知情权”
自带“防刺客套装”：便携辣椒罐+电子秤
监管必须亮剑
专家呼吁出台《饮调料使用规范》，明确“免费调料人均成本不得超过菜品售价5%”，违者列入“餐饮黑名单”。
六、当调料成为奢侈品，我们还能安心吃饭吗？这场“辣椒油战争”看似荒唐，实则是底层经济的悲鸣。当小老板为3块钱崩溃报警，当年轻人因5勺辣椒被全网嘲讽，我们不得不反思：
究竟是谁，把一顿9块钱的饭，吃成了人性的修罗场？
你支持老板“按勺收费”还是顾客“无限续加”？
遇到过哪些“调料刺客”？晒出你的血泪史！
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F_u_n_n_y_
就想知道多大的勺子，反正我觉得9元的凉皮不算贵，但绝不便宜
疯狂的石头 回复 02-21 07:40
我们这卖5块，随便加辣椒油，醋
F_u_n_n_y_ 回复 02-21 15:20
要说机器材料人工成本贵的话，那贵的东西可多了，我们这边凉皮才卖7块钱，他九块钱也不算便宜了
用户17xxx60
放桌上不让吃吗，吃了就收钱，诱骗他人，损人利己的奸商
大白 回复 02-21 08:38
你去看看抖音上的视频，一碗不大的凉皮，上面铺满了厚厚一层辣椒油，那不是吃凉皮，就是在祸祸人
用户16xxx40
那我不加辣椒油的是不是得退我钱
寻宝全世界-小说很好看
店主出去了，看店老人可能说了两句，两人吵起来了，。不是大事，，不用上纲上线。九元价格高也不是很高，我这边基本六七块左右。
乐集中
实际上，加多的，不是老板亏本，而是别的顾客。以前我们这的小店炸黄豆、香菜、酸菜也是免费的，现在没有了。
用户10xxx53
首先凉皮的辣椒要陕西的秦椒才正宗。用贵州辣椒做凉皮辣椒也不是什么好吃的
49xxx77
劣币驱逐良币。谁会无缘无故报警？ 这样的良心店已经比熊猫稀有了！[流鼻涕]
老舅震惊了
是不是只有我关注：5勺辣椒，那得多辣呀！
蚊子
咱不说别的，你把辣椒放桌子上是几个意思[得瑟]去吃过桂林米粉的举手，别说辣椒你随便加，老板有没有因为你多加了两勺酸笋，或者酸萝卜，或者其他小料多收你钱了[呲牙笑]
用户10xxx69
只要买家吃完了凉皮，你卖家说个嘚啊，
十年
我们这边3块一份（凉皮）！！！