说实话，我不怎么喜欢冬天，因为南方的冬天，简直是渗进骨头里的冷，晚上进被窝的时候，脚都是冰的，好不容易睡着了，又到了上班时间，对我来说堪称“噩梦般”的存在。

而且，冬天还是感冒、发烧频发的季节，这个关键时候，我们除了注意衣服保暖以外，还得多吃一些能增强免疫力的食物，比如——芦笋。

它里面富含维生素C、叶酸、维生素A和抗氧化物质，不仅能有效地增强人体的免疫力，帮助抵抗疾病的侵袭，而且，它含有丰富的抗癌元素——硒，在刺激机体免疫功能的同时，也提高了对癌细胞抵抗能力，此外，还具有通便、降脂、延缓衰老等功效。

所以说，冬天宁可不吃肉，也要多吃这“高硒菜”，一吃通便，二吃防癌，三吃抗衰老，家有老人要多吃，遇到千万别错过了。

一、芦笋

推荐食谱：芦笋炒肉丝

主要食材：芦笋、瘦肉、葱姜蒜、小米椒

具体做法：

1、准备一把新鲜的芦笋，放入大盆子，往里加入一勺面粉，用手给它一根根搓洗干净，然后换1、一盆清水，给它多清洗2遍，即可控水捞出，先是切掉根部一点，再削掉它的外皮，这样吃起来的口感会更好一些。

2、锅中水提前烧开，往里加入一勺食用油，再将芦笋放进去焯水，时间不能太长，大约70秒钟，即可控水捞出，放入提前准备好的凉水中过凉，这样吃起来，才会更加清脆爽口，又特别的好吃。

3、将过凉后的芦笋放在案板上，给它斜刀切成片，因为本身它就比较鲜嫩，所以不能切得太薄，不然炒出来不好吃，全部切好后，放一旁备用。

4、准备一块瘦肉，稍微清洗一下，先给它切成薄片，再改刀切成肉丝，尽量切得细一点，切好后，往里加入一勺胡椒粉，一勺生抽，少量的蚝油，用手给它充分地抓拌均匀，提前腌制一下肉丝，炒出来才会特别的入味，这一步非常重要。

5、紧接着，往里打入一个鸡蛋清，用手给它多抓拌几下，再往里加入一勺玉米淀粉，继续抓拌均匀后，加入一点食用油，这样炒出来的肉丝才更加鲜嫩，抓拌均匀后，放一旁腌制20分钟。

6、下面开始准备配料，先是拿出多一些大蒜，给它剁成蒜末，去了皮的生姜，也改刀切成末，接着拿出几个小米椒，用刀切成小圈，最后拿出几根小葱，直接切成葱花，全部切好之后，放一旁备用。

7、接下来调一个料汁，往空碗中加入一小勺生抽，少量的食用盐，半勺鸡精，一勺胡椒粉，一点蚝油，最后加入一点白糖，用勺子将它搅拌均匀，放一旁备用。

8、起锅，加入少量的食用油，油热之后，倒入提前腌制好的肉丝，用铲子给它快速地翻炒均匀，直到炒至变色，即可盛出来备用。

9、再起锅烧油，油热后，倒入小料爆香，把蒜香味和辣味炒出来，然后倒入肉丝，开大火快速地翻炒均匀，紧接着加入切好的芦笋，继续开大火翻炒，最后倒入调好的料汁，给它翻炒至入味后，美味即成。

10、这样炒出来的芦笋，鲜香美味、清脆又好吃，不管是用来下酒，还是下饭，都非常不错，喜欢吃芦笋的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

结语：冬天宁可不吃肉，也要多吃这“高硒菜”，一吃通便，二吃防癌，三吃抗衰老，家有老人要多吃。

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