对于中老年人来说，常吃黑木耳还有其他的好处。黑木耳中的多糖可以提高免疫力，预防感冒和其他疾病。此外，黑木耳还含有一种叫做“黑木耳多糖”的物质，具有降血脂、降血糖、抗衰老等功效。
黑木耳西葫芦炒蛋
食材：鸡蛋2个，黑木耳1把，西葫芦半个，大葱1段，盐约3g，白胡椒粉1点，色拉油10g
第一步：黑木耳提前泡发，洗干净。黑木耳用冷水泡发，正常情况也就是二个小时左右就可以完成。（黑木耳不宜久泡，会滋生细菌）
第二步：西葫芦切片，葱切碎，鸡蛋打散，加一瓷勺清水拌均匀。
第三步：炒锅倒油烧热，不要太热哟，下入蛋液，快速炒定型，将蛋块出锅。
第四步：用锅用的油炒香葱碎，下入西葫芦片翻炒，将木耳下锅翻炒，将蛋块回锅。
第五步：加盐调味，加一点儿白胡椒粉，拌炒均匀出锅即可。
藕丁黑木耳炖排骨
食材：排骨250g，莲藕1段，黑木耳适量，盐适量，姜3片，料酒1勺
第一步：排骨焯水，排骨焯水后捞出沥干，锅中倒入清水，加入3片姜，一勺半的盐，一勺料酒，大火煮沸转小火慢炖。
第二步：黑木耳泡发，藕洗净去皮切丁，放入清水中，泡去淀粉。
第三步：排骨炖至30分钟后，放入黑木耳，再放入藕丁，再加适量清水煮沸，等到藕丁煮熟，出锅前再调味。
黑木耳炒空心菜
食材：空心菜300g，黑木耳1小把，葱少许，姜2片，蒜3瓣，盐少许，料酒少许，鸡精1小勺，干辣椒粉少许
第一步：木耳用温水泡发，空心菜去叶，掰成手指长的段，放水中浸泡，清洗，沥干水分，捞出备用。
第二步：葱姜蒜等调料备好，切成丁，泡好的木耳也沥干水分备用。
第三步：锅中热油，油热后，加入葱姜蒜辣椒碎爆香，加入木耳小火煸炒，加入空心菜翻炒几下。
第四步：加入盐、料酒、鸡精调味，然后转大火翻炒至空心菜变熟（不要炒太久，会让空心菜丧失爽脆口感）
第五步：关火，盛出装盘。
总之，黑木耳是一种营养丰富、价格便宜的食材，建议中老年人要常吃。当然，在食用黑木耳时，也要注意选择新鲜、无异味的黑木耳，并进行充分的清洗和烹饪，以确保食品安全。
