广东人喝早茶，有些人把它当成了早饭，通常是一家人聚在一起，享受着家庭带来的欢乐。广东人一般一天三次饮茶，其中以早上、中午和晚上的时间最多，其中早上的茶叶是最有特色的，因为早上的茶叶是佐点，所以人们把早上的茶叶称为“吃饭”。广东人爱喝茶，特别是到茶楼喝早上的茶水。早在清代咸丰时期，就有了广州和佛山一带的“二厘馆”，以饮茶为主，食用较为平常的小吃为主。所谓“二厘馆”，就是在一间小房子里摆上一排木头架子，摆在街边卖点心，因为每一杯只卖两毛钱，所以就叫“二厘馆”。之后，又出现了一家比“二厘馆”更加高端的“茶屋”，这间“茶屋”有二层，供客人闲谈。

随着商品经济的不断发展，茶叶店也逐渐兴盛起来，逐渐演变成了“茶馆糕点店”。“十三行”时代，商人和名人都想找个地方招待合作对象，于是出现了最早的一家现代茶馆——“三元楼”。再然后，就是更多的茶馆了。

从20世纪20年代末起，广州各高档茶馆纷纷推出“星期美点”，以此来吸引顾客，并在当地形成一股新的时尚风潮。那个时候，茶馆就像是一个“小社会”，人们可以在那里谈生意，可以在那里约会，可以在那里聚会，可以在那里“饮茶”。

二十世纪五、六十年代是广州园林茶馆的兴盛时期，最具代表性的有“泮溪”、“北园”和“南园”三家。广东早茶从时间上看，广东人的喝茶可分为早茶、午茶、晚茶四种类型。过去，广州人都喜欢早起，所以早茶是一项重要的活动，清晨六时，茶馆里就人声鼎沸，有的拿着鸟笼子，有的喝着香茗，一边喝着香茗，一边吃着香茗。所以，广东人常把喝茶叫做“叹茶”（品茗）。

由于广州人工作、生活习惯的变化，如今喝早餐的客人大多为老年人，而青年人则以“直落”午餐为主。所以广东人的早餐，并不只是单纯的饮茶，而更多的是以茶点为主要内容，而这些茶点又讲究精细，精美，新颖，巧妙。在广东人的日常生活中，喝早餐已经成了一个重要的环节。在茶馆中，人们可以尽情地享受美食，并与亲朋好友谈天说地，谈东家长，谈西家短。客人们你一言我一语，彼此间的距离越来越近。“请早茶”已成了广东人的一种交际习惯。“喝什么？”这是很多广东人在聚会的时候都会说的一句俗语

广州人常说喝茶是“叹茶”，“一杯两样”也就是“一杯两样好茶”，“两样好茶”的意思仍然存在。广州的蒸烧茶比较讲究“富贵气派”，他们把这种茶称为“酒家”，通常三层高，一层有六、七米，二、三层大约五米，舒服而又幽静。有单人房，有包厢，富丽堂皇，有正厅，有雅致；有中国菜，西方菜，日本菜和东南亚菜。这间茶馆的小吃讲究精，讲究新颖，品种丰富。广州有许多有名的烤肉店，例如：陶陶居，诚珠楼，莲香楼，辉如楼，祥珍楼，太如楼等等，这些都是广州历史悠久的茶馆，有着悠久的历史。

而茶寮、茶楼，也就是俗称的“二厘馆”，更是遍及羊城各处的街道。而“陶陶屋”更是开了将近一百多年，是广州最早的一家茶馆，晚清时期，洋务运动领袖康有为曾到广州演讲，曾多次到过这里，并亲笔留下“陶陶居”三个大字。排场独特，以中国糕点及茶面类美食闻名于世，深受东南亚地区海外华人的好评。这间茶馆里的茶水很精致，用的是赤土做的炉子，用的是橄榄籽做的木柴，瓦茶壶里放的是滚烫的九龙泉，杯子里放的是自己挑选的茶水，旁边还有专门的服务员。

在广东的城镇，喝茶一般都是在一家茶馆里。比如在节日里，一家老幼都会到茶馆里去，围坐在一起，一边喝茶一边品点，一边聊家常，倒也是一种享受。朋友与朋友，坐在一张桌子前，可以畅所欲言，增进感情。所以很多年轻人，不管是交流思想，还是谈生意，还是合作，又或者是谈恋爱，都会选择喝（早餐）茶，这也是为什么喝早餐的习俗，会流传这么久，而且还越来越流行。玩流沙的一群人，大部分都是附近的退休者，他们往往是第一个来的，也是最后一个走的，所以从上午开始，他们就会在这里等着，直到下午茶“收档”为止。

这种喝茶的人，一般不会到大饭店，上等茶楼或旅馆，而到了就近街，价格便宜的小型茶楼。如果是高级的茶馆，那一顿饭的价格，就相当于一顿大餐了。“请早茶”在广东人中也是很常见的交际形式。广东人有一个习惯，就是早上在茶馆里喝茶，不管是亲朋好友，都要到茶馆里来，要一壶茶，要两样糕点，俗称"一盅两件"，这样的糕点，既可以润嗓子，又可以填饱肚子，味道鲜美。应当指出，“吃早茶”并非“喝茶”，它的本质就是在饭馆里“吃早餐”，但是它的内涵却不能简单地用“饮茶”来总结。