白切鸡的外形很漂亮，它的表皮是黄色的，肉质是白色的，肉质是奶油的，还带有一股葱油的味道，它的味道非常的好，吃起来非常的美味，而且它的肉质是白色的，还带有一股葱油的味道，在吃的时候，还需要用姜蓉、蒜泥和酱油来搭配，这样才能保持鸡肉的鲜美和原汁原味，吃起来也会很有味道。

2018年9月，被评选为“十大美食”，其中“小绍兴白烧鸡”等都是上海人尽皆知的美食。白斩鸡是一种凉菜，起源于清朝的一家民间餐馆，因为它不放任何调料就直接烧熟，而且在吃的时候要把鸡肉剁碎，所以被称为“白斩鸡”，也被称为“白切鸡”。因为它的原料是来自于广东省的清远市阳山县，所以被称为“三黄”。

此后，广东各地的酒楼、酒楼纷纷推出“白斩鸡”，不但选料考究，还配以烹制过的“虾子酱油”，与鸡肉一同烹制。这道菜肴的颜色是金色的，外皮是光滑的，里面是软的，味道非常的美味，而且是很长时间都不会腻的。清代袁枚的《随园食单》称其为“白切鸡”。他说：“鸡肉是最大的功臣，所有的蔬菜都是以它为食，所以它是羽族的首领，又是它的助手，所以它就成了一道菜。”

“白切鸡肉”是中国特有的饮食文化，是广府菜和客家菜的代表，也是南方菜系中常见的一种。最早出现在清朝的一家民宅饭店里，因为鸡肉是不放调料就直接烧熟，而且是在吃的时候就把它剁碎了，所以叫做“白斩鸡”。

上面罗列了几十道鸡肉类的菜式，有蒸的，也有炖的。在粤菜的世界里，鸡肉的种类超过两百种，但人们最爱吃的还是白切鸡，它的味道鲜美，肉质鲜嫩，是各种宴请、节日的必需品，深得广大食客和平民的喜爱。客家的白切鸡：这是一道典型的客家菜肴，客家的白切鸡是一种热食的白切鸡，也就是把鸡抹上盐巴，然后用清水把它煮熟，等它完全冷却之后，再把它切成小块，放进微波炉里加热，最后加上独特的“金不换”调料。

备注：可根据需要调整配方。佐料：麻油二小勺，香醋、精盐各一小勺，砂糖、味精均半小勺。制作材料：一只嫩公鸡。【配料】：生姜5 g，葱5 g。【调味/腌制】：精盐0.5 g，花生油6 g。制作过程：1.将豆腐放在亚麻上，然后用力挤压，这样做出来的“鸡肉”表面就会出现亚麻的网状花纹，看起来就像是鸡皮一样。

在用麻布时，要先用热水浸泡，以防在蒸煮后揭开麻布，破坏了“鸡皮”。鸡肉性甘，微温。这种食物可以起到温中益气、补肾填精、养血添髓的效果，还可以用于肾精不足、脾虚水肿、脾胃虚弱、疲乏无力、腰膝酸软、月经不调、贫血等症状。

在福建省宁化县，有一句话叫“没有鸡肉，就没有酒宴”，那就是“白斩鸡”，这也是客家酒宴上最受欢迎的菜肴之一。在品尝的时候，主人会将鸡腿，鸡头，鸡翅等一一送到宾客面前，一起送入口中。白切鸡也叫白斩鸡，三黄切鸡，是一道正宗的广东菜系，常在宴会上用作凉菜，也常用于下酒。白斩鸡起源于清朝时期的一家民宅饭店，因为其烹饪方法是不放任何调料，直接烧熟，而且是边烧边剁，所以被称为“白斩鸡”。

因为它的原料是广东省清远市阳山县的三黄。此后，广东各地的酒楼、酒楼纷纷推出“白斩鸡”，不但选料考究，还配以烹制过的“虾子酱油”，与鸡肉一同烹制。这道菜肴的颜色是金色的，外酥里软，味道非常的美味，而且是很长时间都不会腻的。材料：三黄鸡肉（大约1000 g）一只，青葱一根，生姜一片，蒜头6片。