关东煮最早于上个世纪末传入大陆。因为口味的差异，原料的差异，所以，汤汁的口感也是各不相同。在原本日本的关东和台湾的关东基础上，又开发出一款口味更重的新菜——关东煮。

由日本引入中国之后，它的汤底已由传统的“鲤鱼昆布汤”演变成了多种高香味的高汤，主要是以猪骨头汤为主要原料。从素食到海产品，像是豆腐干，蟹肉棒，肉丸，香肠……

中国台湾同样风靡全球，不过如今台湾的关东烧却与日本的味道大相径庭。另外，关东烧所用的原材料也因地域的差异而差别较大。冬季气温渐降，冷风凛冽，正如中国街头随处可见的烤红薯、雪糕，临走前都会忍不住多吃几口，这样温馨而廉价的食物，有哪个男人不爱呢？今天，我们就来看看，关东烧这种神秘莫测的东西，到底是怎么回事，在日本到底有多特殊？

这是一盘最普通不过的家常便饭，鸡蛋，萝卜，花生，海带，鱼肉，都是家常便饭，加上柴鱼，海带，再加上海带，经过长时间的浸泡，不仅能吸取汤中的精华，而且还能让这一锅里的其它菜肴更加的美味。

而在日本，则一般称为“御田(Oden)”。像“关东煮”这样平民化又便宜的东西，可不是关东独有的，各地都会有不同的风味。比如关东和关西，汤头是不同的，关西是清淡的，关东是浓稠的。

如今的关东关西，还有当地的特色，各家大卖场，都会按照当地的特色，配上各种主料、调味料等，做出各种特色的鸡汤。北海道的“天乐”，关西的“姜酱”，都是它们的信徒。

相信大家在日本期间都已经品尝到了，那么我推荐大家下次再来这里品尝一下日本特色的小吃，再加上一点香料，那种酸甜苦辣相间的口感，会让你的味蕾得到极大的提升。关东地区，以东京为中心，因此关东地区的菜肴，也被称为东京菜，日本人称之为“江户前”，在江户川市附近的东京湾地区，这里以出产最好的海鲜而闻名，所以这里的食物也是最好的。按照日本的《饮食术语词典》，江户时代后期，日本人把一片豆腐、一片牡蛎泡在水里，再加上佐料，就成了“关东煮”，在日语里，这个名字叫“御田菜”。之后传入台湾，又被宝岛改良，使其色香味俱全，风味独特，成为一种有名的菜肴，又有“黑轮”之称。

不同于一般的火锅，关东汤的制作非常的简单，只需要把所有的材料放入其中就可以了。所以在冬季特别流行。正宗的关东煮，是用各种海鲜肉糜和新鲜蔬菜等作为主要原材料，经过特定的处理，从而变成各种各样的形状，再用一根竹签把它们串起来，它的汤汁是用猪大骨、目鱼等，再加上一些特别的调料来熬制而成，它集美观、可口、美味、方便等优点于一身，而且还拥有很高的营养价值。

关东烧自引入台湾以来，由于饮食习惯的差异，它的配料也由以海鲜为主，改为以海鲜和肉类为主，同时，它的汤色也由「鲤鱼昆布」一绝，演变成可以和「大骨汤」比肩的佳肴。