“养了这么多年鳜鱼，今年这价格跌得太离谱了，一年的辛苦都白费了！” 广东的养殖户李大哥满脸愁容，望着自家鱼塘里活蹦乱跳的鳜鱼，心里却如坠冰窖。年前的时候鳜鱼价格不涨反跌，按照往年惯例春节鳜鱼价格都会迎来一波上涨，可今年却一反常态，价格持续暴跌，让像李大哥这样的养殖户们措手不及，直呼 “伤不起” 。
鳜鱼，作为传统的中高端水产消费品种，一直以来都备受消费者青睐，价格也相对稳定。然而，2025 年开年，鳜鱼市场却遭遇了一场前所未有的寒冬，价格暴跌的消息迅速传遍了整个水产养殖行业，引发了广泛关注。
对比历史价格，今年鳜鱼跌幅惊人为了让大家更直观地感受鳜鱼价格的暴跌，我们来看一组数据。以 2025 年 2 月上旬为例，广东地区 1 成中鳜价格为 22.5 元 / 斤 ，而在 2024 年同期，价格则高达 34.5 - 35.5 元 / 斤，环比降幅达到了 12 - 13 元；江苏地区标鳜 2025 年 2 月上旬价格为 23 - 25 元 / 斤 ，2024 年同期为 37 - 38 元 / 斤左右，环比下跌 13 - 14 元。湖南、湖北、江西、广西、安徽等地的鳜鱼价格也都出现了类似的大幅下跌，跌幅在 12 - 15 元不等。
再把时间线拉长，与 2023 年同期相比，价格同样不容乐观。广东 1 成中鳜 2023 年 2 月上旬价格为 29 元 / 斤 ，2025 年下跌了 6.5 元；江苏标鳜从 30 - 31 元 / 斤降至 23 - 25 元 / 斤，跌幅明显。这些数据清晰地表明，鳜鱼价格在短短一两年内出现了暴跌，养殖户的收益大幅缩水。
鳜鱼价格为何会出现如此大幅的下跌呢？这背后是有多种因素共同作用的结果。
1、供应过量，市场 “消化不良”随着饲料鳜养殖技术的逐渐成熟和推广，其养殖热度持续升高 ，成为了水产养殖领域的新热点。越来越多的养殖户被饲料鳜的低成本、高效益所吸引，纷纷投身其中，导致鳜鱼养殖量快速增加。以广东为例，作为全国鳜鱼养殖的重要产区，其饲料鳜养殖规模在近年来迅速扩大，许多养殖户甚至在八九月份还在定塘养饲料鳜。
与此同时，鳜鱼的养殖区域也在不断扩大，从传统的华南地区，逐渐向华东、华中地区扩展。在华东和华中地区，虽然饲料鳜养殖量只是略有增加，但鱼仔鳜的增加量却比较多。很多养殖户原本从事四大家鱼或其他特种鱼养殖，由于去年这些品种行情不佳，便纷纷转养鳜鱼，希望能在鳜鱼市场分一杯羹，却没想到遭遇了六七年最差的行情。
供应的大幅增加，远远超过了市场的消化能力，供大于求的矛盾日益突出。大量的鳜鱼集中上市，使得市场上的鳜鱼数量过剩，价格自然难以支撑，只能不断下跌 。
2、消费遇冷，需求 “不给力”当前，整体经济环境面临一定的压力，消费者的购买力有所下降。在这种情况下，人们对于中高端水产品的需求也受到了明显的抑制。鳜鱼作为传统的中高端水产消费品种，首当其冲受到影响。
再加上餐饮行业的不景气，大大小小的餐馆生意都不如往年。无论是家庭聚餐还是商务宴请，消费者在选择菜品时都更加谨慎，对价格也更为敏感。这使得鳜鱼在餐饮渠道的销量大幅下滑。同时，各类酒席的数量也有所减少，而鳜鱼作为酒席上的常见菜品，其需求量也随之降低。市场需求的持续低迷，无法支撑鳜鱼的价格，进一步加剧了价格的下跌趋势。
3、饲料鳜冲击，品质受质疑随着饲料鳜养殖量的不断增加，其对传统鱼仔鳜市场的冲击也日益明显。在过去，消费者选择鳜鱼，很大程度上是看中了鱼仔鳜的品质。然而，随着饲料鳜的兴起，部分消费者对其品质产生了质疑。在他们看来，饲料鳜的肉质和口感与鱼仔鳜存在一定的差距 。尽管现在的养殖技术已经能够让饲料鳜在外形上与鱼仔鳜非常接近，但在追求品质的消费者心中，这种差异依然存在，这也导致了他们对鳜鱼的消费量减少。
饲料鳜的大量上市，也使得市场上鳜鱼的整体品质参差不齐，这进一步影响了消费者对鳜鱼的信任和购买意愿，使得鳜鱼的整体销量下滑，价格受到拖累。
面对鳜鱼价格的暴跌，未来的市场行情究竟会如何发展？养殖户们又该何去何从呢？
从目前的情况来看，短期内鳜鱼价格仍将维持低位，市场行情不容乐观。一方面，当前各产区的鳜鱼存塘量仍然较大，尤其是一些大规格的鳜鱼，库存积压严重。即使在春节这样的传统消费旺季，市场需求也未能有效消化这些库存，节后市场需求进入淡季，价格更是缺乏上涨的动力。
另一方面，市场需求在短期内难以出现明显的改善。经济环境的压力依然存在，消费者的购买力短期内难以恢复，对中高端水产品的需求也将持续受到抑制。同时，餐饮行业的复苏也需要时间，短期内难以带动鳜鱼消费的大幅增长。再加上饲料鳜的市场份额不断扩大，对传统鱼仔鳜市场的冲击也将持续存在，进一步影响鳜鱼的整体价格。
然而，放眼望去，鳜鱼产业仍然具有一定的发展潜力，机遇与挑战并存。随着养殖技术的不断发展和创新，饲料鳜的养殖技术将逐渐成熟，养殖成本也将进一步降低。这将有助于提高鳜鱼的养殖效益，增强其市场竞争力。同时，饲料鳜的品质也将不断提升，逐渐获得消费者的认可，为鳜鱼产业的发展开辟新的道路。臭鳜鱼等加工产品的市场规模不断扩大，加工技术也日益成熟。未来，随着加工产品的多样化和品牌化发展，鳜鱼的加工附加值将不断提高，进一步拓展鳜鱼的市场空间 。
但也要看到，鳜鱼产业在长期发展过程中也面临着诸多挑战。市场竞争将日益激烈，不仅有来自国内其他水产养殖品种的竞争，还有来自进口水产品的冲击。养殖户需要不断提高自身的养殖技术和管理水平，降低养殖成本，提高产品质量，才能在市场竞争中立于不败之地。
市场价格的波动仍然是影响鳜鱼产业发展的重要因素。由于鳜鱼养殖周期较长，市场信息不对称，养殖户往往难以准确把握市场动态，容易受到价格波动的影响。加强市场监测和信息服务，建立健全价格预警机制，对于保障鳜鱼产业的稳定发展至关重要。
鳜鱼产业链如何应对困难？养殖户应根据自身实际情况，理性抉择，避免盲目跟风。在饲料鳜发展非常迅猛的产区，养殖户要有风险意识，重新评估养殖计划。如果坚持养殖鳜鱼，需从苗种选择、成本控制等方面下功夫。选择优质的苗种，提高鳜鱼的抗病能力和生长速度；优化养殖成本，合理投喂饲料，减少不必要的开支；加强养殖管理，定期监测水质，及时防治病虫害，提高养殖技术水平，确保鳜鱼的产量和质量。
行业内企业和从业者应加强合作，共同应对市场挑战。建立行业协会或合作组织，加强信息交流与共享，避免恶性竞争。共同开展市场推广活动，提高鳜鱼的市场知名度和美誉度，拓展销售渠道。加强与餐饮企业、超市等合作，建立稳定的销售关系，确保鳜鱼的销售畅通。
企业还应加大对鳜鱼加工产品的研发和生产力度，开发更多的深加工产品，如鳜鱼罐头、鱼松、鱼干等，延长产业链，提高产品附加值，降低市场风险。
养殖户们需要保持冷静，理性分析市场形势，积极采取应对措施。通过优化养殖方式、控制成本、提高品质，增强自身的竞争力。行业内各方也应加强合作，共同拓展市场，推动鳜鱼产业的转型升级。
我们相信，在养殖户、行业从业者和相关部门的共同努力下，鳜鱼产业一定能够克服当前的困难，迎来新的发展机遇。让我们携手共进，共同期待鳜鱼市场的回暖，为水产养殖业的繁荣发展贡献力量。
