用料：
鸡1只，金针菇1把，小米椒3个，青辣椒1个，香菜2根，姜4片，小葱1根，蒜5瓣，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，花椒油2勺，盐少许，糖小半勺。
椒麻口水鸡的做法：
1、先把鸡洗净，凉水入锅焯水，撇去浮沫后捞出，倒入料酒、姜、小葱大火煮开，继续中火煮1个小时左右；
2、捞出后放冷水里浸泡10分钟，切成小块；
3、把金针菇洗干净切去根部，放到开水锅里煮熟，捞出铺到碗底，把鸡块摆进去；
4、碗里放上青辣椒圈、小米椒圈，蒜末、辣椒粉、白芝麻、葱花，烧热多一些的热油，倒进碗里烹出香味；
5、倒入生抽、蚝油、花椒油、白糖、盐，倒入适量煮鸡的汤搅拌均匀；
6、把料汁都淋到鸡肉上，浸泡30分钟左右入味，撒上香菜末就可以上桌啦！
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