用料：
牛腩500g，姜1块，小葱3根，蒜5瓣，干辣椒5根，八角2个，香叶2片，桂皮1块，腐乳汁1勺，柱候酱2勺，花生酱1勺，黄酒2勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺。
步骤：
1、先把牛腩洗净，放到冷水里泡去血水，清水洗净后切成方块；
2、把生抽、老抽、蚝油、黄酒、柱候酱、腐乳汁、花生酱放到小碗里，搅拌均匀；
3、把牛腩块冷水入锅，放入小葱段、姜片、料酒，大火煮开，沸腾后捞出肉块，用清水冲洗去血沫，沥干水分后备用；
4、烧热炒锅，倒入适量油，温热后放入姜片、蒜片，炒出香味，倒入沥干的牛腩块，大火翻炒，把水分炒干一些；
5、倒入八角、香叶、桂皮等香料，翻炒2分钟，炒出香味来，把调好的酱汁倒进锅里，翻炒均匀；
6、把每块牛腩都裹上酱汁，转到砂锅里，倒入没过食材的开水，把小葱打结放到锅里，盖上锅盖；
7、大火烧开后转中小火焖煮2小时左右，途中翻炒几次，别糊锅底，肉质软嫩之后就可以关火了！
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