青花椒鱼

食材&配料：

鲜鱼片、葱、姜、蒜、酸菜、莴笋、金针菇、青椒、青花椒、干麻椒、小葱叶、白胡椒粉、盐、鸡精、葱姜水、淀粉、淀粉

制作步骤：

鱼片放入碗中加入白胡椒粉、盐、鸡精、葱姜水、淀粉、淀粉抓匀后腌制20分钟。把葱、姜、蒜、酸菜、莴笋、金针菇、青椒、青花椒、干麻椒、小葱叶分别处理干净后切好备用。起锅烧热油，放入姜蒜葱白爆香，放入酸菜转中火翻炒2分钟，炒出水汽，加入适量的清水，没过食材，加入盐盖上盖子煮开。加入所有的配菜，再次煮开，把鱼片逐片放入锅中烫熟，关火备用。另起锅烧热油，放入辣椒、青花椒、麻椒翻炒一分钟，把所有香料的香味激发出来，加入小葱叶继续翻炒10秒，趁热倒在做好的鱼上即可。

蒜香酱油炸鸡

食材&配料：

鸡中翅、炸鸡粉、姜片、葱丝、黑胡椒粉、盐、牛奶、蒜末、酱油、糖稀、白糖

制作步骤：

鲜鸡翅用叉子戳上小孔，加入姜片、葱丝、黑胡椒粉、盐、牛奶抓拌均匀，密封冷藏腌制一个小时以上。碗中加入蒜末、酱油、糖稀、白糖、清水搅拌均匀。取适量炸鸡粉加入适量的水搅拌成糊状，腌制好的鸡翅拍上干炸粉抖掉多余的粉，再裹上一层调好的糊，继续拍一层干炸粉，重复两遍。裹粉的同时烧热油，将裹粉后的鸡翅直接放入油锅中，173度左右炸6-7分钟。另起锅放入调好的酱汁，全程中小火煮至冒泡的状态，关火放入炸好的鸡翅，挂上酱汁，装盘即可。

黑鸡枞菌菠菜

食材&配料：

菠菜苗、黑皮鸡枞菌、葡萄干、核桃、毛豆、豆干、盐、油

制作步骤：

葡萄干、核桃提前用温水泡软，毛豆凉水下入锅中，水开后煮20分钟。豆干切成3毫米左右的块，鸡枞菌切成细丝备用。起锅烧热油，油微微热，下入鸡枞菌丝，保持小火炸2分钟，再调中火炸30秒，捞出控油备用。另起锅烧开水，水开后加入盐，倒入豆干焯水2分钟，去除豆腥味，捞出控水备用。锅中加入几滴油，放入菠菜焯水1分钟，捞出晾凉后挤干水分切成小段备用。煮好的毛豆去皮切成小块，葡萄干和核桃也切成差不多大小的块备用。拌菜盘中加入除了鸡枞菌之外的所有食材，加入少许盐、油搅拌均匀，用模具在盘中扣压出圆柱形造型，用鸡枞菌点缀即可。