本周餐饮行业又发生了哪些新鲜事，我们一起来看看吧！

1、国家发改委、商务部：组织开展食品浪费抽样调查

国家发展改革委、商务部18日对外发布通知，按照《中华人民共和国反食品浪费法》对食品浪费情况进行监测、调查、分析和评估有关要求，以及省级党委和政府落实耕地保护和粮食安全责任制考核有关要求，将组织开展食品浪费抽样调查。

在调查对象和范围方面，通知明确，2023年开展首次调查，以餐饮经营者和居民为调查对象，在30个左右地级及以上城市建成区率先开展。

通知明确，各省（自治区、直辖市）发展改革委会同商务主管部门选定至少一个地级及以上城市，在建成区范围内开展首次调查。要开展餐饮经营者抽样调查、居民问卷调查、行业情况调查，做好数据汇总分析，形成食品浪费抽样调查报告。

各省（自治区、直辖市）组织选定城市根据食品浪费抽样调查情况，剖析反食品浪费工作存在的问题，研究提出针对性政策举措，加强工作落实和监督管理，持续深入推进反食品浪费工作。（新华网）

3、海底捞：全国首家羊肉工坊正式开业

记者从海底捞了解到，海底捞全国首家羊肉工坊将于12月22日（冬至）在天津正式开业。

据悉，海底捞羊肉工坊店的羊肉来自内蒙古小羊羔，全程冷鲜运输。为配合羊肉产品上市，海底捞研发小组推出了“ 海底捞定制麻酱”。在门店设置方面，海底捞羊肉工坊采用明档厨房，门店内设有一个透明鲜切档口，顾客可以通过明档感受“鲜切”服务。

海底捞天津河东万达广场店店经理周勋介绍，“目前从点击率来看，前腿肉和捞派羊三鲜最受欢迎。在试运营期间的周末，单品能卖出300多份，预计正式运营销量会更高。”

为迎合冬天火锅消费高峰，在开设羊肉主题店前，海底捞全国门店上架了一批以“牛”为主题的冬季新品。截至12月19日，海底捞上架的7款牛肉产品销量突破600万份。其中全国性产品川式香辣滑牛肉、牛肉丸销量分别突破200万份、160万份。海底捞冬季新品“纯纯纯牛油锅”，销量近百万份。（新京报）

3、上海：食品生产企业生产醉虾醉蟹不受季节限制

上海市政府近日发布最新修订的《上海市人民政府关于本市禁止生产经营食品品种的通告》（以下简称《通告》）。记者获悉，以往禁止销售的炝虾、现制饮料等，现在已有条件开放。食品生产企业生产醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹的季节性限制同时取消。

公开信息显示，为预防疾病和控制重大食品安全风险，上海市人民政府于 2018年12月13日颁布并施行《上海市人民政府关于本市禁止生产经营食品品种的通告》（沪府规〔2018〕24 号），有效期至2023年12月12日。结合实际情况，新修订的《通告》自2023年12月13日起开始施行。

《通告》还新增了“卫生健康、市场监管等部门应当加强食品安全风险监测和评估工作，在确保食品安全的前提下，开展有条件的试点工作；经市人民政府同意，动态调整禁止生产经营食品品种。”的条款，既为本市禁止食品品种动态调整留有空间，也为食品安全部门适时开展试点工作提供政策支持。（澎湃新闻）