从“高光”到“没落”，初代网红餐饮集体“阵亡”

快乐柠檬的母公司雅茗天地，不久前宣布已将中国大陆业务的70%股权出售，出售金额约80.2万人民币。据极海品牌监测数据 显示，快乐柠檬中国门店由2022年的约690家，减少到目前的246家。

2017年就成为中国首个万店餐饮品牌的正新鸡排，门店数量也在大幅度减少。截止到2023年12月1日，正新鸡排门店数量为11619家，相较于巅峰期的门店数量直接腰斩，关停门店接近1.3万家。

而凭借免费小料＋隐藏菜单获得大批消费者拥护的一点点也在，可如今的一点点，已经取消了当初有特色的免费加料，而是用加料2元代替，这样的举动，难免让消费者感到失望。相关数据显示，截至2021年2月11日，“1点点”的门店超过4000家。截至2023年11月2日，“1点点”门店数为3018家，也就是说在此期间有近1000家店关门了。

这些盛极一时的餐饮品牌们，为什么不再得年轻人喜欢？

从行业来看，一个非常重要但往往容易被忽视的原因，在于餐饮行业各细分品类都在趋于饱和，品牌的生存空间不断缩小。这意味着新的餐饮品牌在进入市场时面临着更大的竞争压力。

从价格来看，大牌餐饮们也开始追求“极致性价比”，将价格压至极低，这进一步挤压了下沉品牌的生存空间。当一贯卖30、40的餐饮开始卖9.9、10元餐时，消费者的选择项变多，更容易选择其他品牌，而不再选择一些价格较高或者不符合他们口味的餐饮品牌。

从品牌自身来看，其原因在没有与时俱进，当下的市场环境，创新的速度往往难以跟上消费需求的变化速度。众多品牌在竞争的压力下，纷纷加速创新，甚至每周推出五个新品。在这样的情况下，像正新鸡排、一点点这样的半年、甚至一年才开始一次联名活动，显然没有与消费者保持同步，未能吸引到消费者的注意。

在原本就没有频繁推出爆款产品，有持续吸引不到消费者的情况下，再被曝出食品安全问题或者服务质量不佳等负面新闻，那么被年轻人抛弃也就不足为奇了。

那么对于这些曾红极一时的餐饮品牌，你的看法是？