干锅湘之驴

特点：

肉嫩味鲜，香辣味浓，滋补健身。

主料：

驴肉500克。

配料：

小红椒20克、蒜籽20克、生姜20克。

调料：

精茶油50克、食盐5克、味精3克、生抽15克。

制作方法：

1、把油倒入锅内，烧至7成；

2、驴肉、姜片切好，一起入锅翻炒；

3、加入食盐、生抽、味精、蒜籽、红椒煸炒，调味，装盘即可。

小贴士：

天上龙肉，地上驴肉，以此来形容驴肉之美。这道菜把驴肉的香和湘菜的辣相结合，所选驴肉是来自于内蒙古草原上生长到七到八个月大的驴。

临江鳝丝

原料：

鳝鱼750克（每条约20克）、油麦菜400克、猪肥膘肉100克、酸冬菜25克、泡二荆条辣椒25克、香椿芽30克、藿香10克、干辣椒5克、干花椒5克、芝麻5克、八角10克、山柰10克、泡姜10克、独蒜15克、豆瓣20克、盐10克、胡椒粉5克、辣椒面25克、花椒面5克、水淀粉20克、猪油150克、味精、鸡精、菜籽油各适量。

制作：

1、将鳝鱼治净，下开水锅煮熟，捞出划成丝备用。另把酸冬菜、猪肥膘肉、独蒜、香椿芽、藿香切成末。

2、锅中烧猪油，加入八角、山柰、干辣椒、干花椒、酸冬菜碎炒香，然后加入泡二荆条辣椒、泡姜、蒜末炒出味，接着放入豆瓣煸炒出色，掺入煮鳝鱼的原汤烧开，下入鳝丝，调入盐、鸡精、味精、胡椒粉稍煮，勾入水淀粉，加入油麦菜，起锅装盘，撒上辣椒面。

3、起锅烧油，下入猪肉末炒香，淋在盘中，撒匀花椒面、藿香碎、香椿芽碎即成。

酒香鹅肝配木瓜

食材：

鹅肝、木瓜、苹果、香叶、椰蓉、香橙、红酒、草莓酱、糖粉、冰糖。

做法：

1、鹅肝低温慢煮去除多余的油脂，红酒加入少许的水放入香叶、草莓酱、苹果、冰糖烧开，小火慢煮。

2、红酒汁与鹅肝打酱、放入冰箱冷却成型切成长条。

3、木瓜切碎打泥放入糖粉炒制去除水分炒出团，香橙切片低温烘焙打成粉。

4、做好的鹅肝中间夹木瓜酱包裹椰蓉糖粉，表面撒橙粉即可。