除夕夜，妈妈精心准备了5道家常菜：酱鸡蛋、辣子鸡丁、葱油鱼片、香辣平菇、葱油焖鸡腿，每一道菜都承载着对新年的美好祝愿。孩子们围在桌旁，迫不及待地等着年夜饭开始，大人们则谈论过去一年的点点滴滴。
酱鸡蛋鸡蛋煎得金黄蓬松，吸满了浓郁的酱汁，每一口都咸香四溢，带着黄豆酱的醇厚和青红椒的微辣，特别下饭。
步骤：
1、碗中加入2勺黄豆酱、1勺蚝油、2勺料酒、1勺油、2勺生抽、1勺老抽、半勺十三香搅匀作为酱汁备用。
2、将5个鸡蛋打散，锅中少油放入鸡蛋液煎熟搅散，倒入酱汁翻炒均匀。
3、加入葱花、青红椒翻炒均匀即可。
辣子鸡丁鸡丁外酥里嫩，咬下去满嘴都是香辣的味道，辣椒和花椒的香气在嘴里弥漫，越吃越停不下来，绝对是下酒的好菜。
步骤：
1、鸡胸肉切丁加姜片、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许盐和胡椒粉抓匀腌制20分钟。
2、油热下锅炸至金黄捞出，油热再复炸一次。
3、锅中少油炒香蒜末、干辣椒、花椒，倒入鸡胸肉丁翻炒入味，撒上白芝麻即可。
葱油鱼片鱼片鲜嫩爽滑，蒸得恰到好处，葱油的香气完全渗入鱼肉中，入口即化，带着淡淡的葱香和豉油的咸鲜。
步骤：
1、碗中加入2勺生抽、蒸鱼豉油、一点点热水搅匀作为酱汁备用。
2、鲈鱼片加姜、葱腌制半小时后上锅蒸10分钟。
3、取出倒掉汤汁，夹去葱、姜，淋上酱汁，加上葱丝淋上热油即可。
香辣平菇平菇焯水后保留了脆嫩的口感，混合着蒜香和辣椒的刺激，再加上香菜的点缀，每一口都香辣过瘾。
步骤：
1、平菇焯水后捞出沥干水分，油热将蒜末、小米辣炒香。
3、倒入平菇，加入1勺生抽、蚝油、辣椒面、香菜翻炒均匀即可。
葱油焖鸡腿鸡腿肉嫩滑多汁，经过腌制更加入味，葱油的香气扑鼻而来，简单的调味却让人回味无穷，特别适合全家分享。
步骤：
1、鸡腿去骨切块，加入2勺生抽、2勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、少许盐、1勺淀粉抓拌均匀腌制30分钟。
2、油热倒入葱、姜煎至金黄捞出，倒入鸡腿肉两面煎熟，最后撒上葱花即可。
