2023年，餐饮老板们用同一个动作生动诠释行业的强劲复苏——抢！

抢“地盘”，各大品牌加速跑马圈地。初生代网红西少爷肉夹馍推出全托管加盟模式卷土重来。

抢“铺位”，拿铺关键词从“抄底”变成“竞标”，购物中心的空铺、街边的转让告示，肉眼可见地减少。

抢“流量”，大品牌和小馆子，不约而同火力全开“入局”抖音生活服务，各类美食轮番刷屏。

“抢”字当先，品牌该如何实现更稳健的拓张？大环境之下，餐饮品牌该如何让复苏来得更快更猛烈？

日活6亿流量场淘金

品牌们在抖音生活服务做对了哪些事

拓店增收、流量先行，这是餐饮人的共识。且餐饮人深谙，在流量场中，没有永恒不变的吸引法则，只有逐“流”而来，以变应变的多元玩法。在这里，餐饮界通过抖音生活服务的“入局”品牌活动，找到了三个极具代表性的“玩家”。

茶百道——破圈引流，新消费品牌的长红常新之道

新茶饮身上，盖着明显的新消费标签，要想“长红”，唯有“常新”。所以，在茶百道身上，我们看到了一次又一次的“破圈”式成长。

以直播为例，在2021年正式入局抖音直播的茶百道其实并未赶上餐饮直播的“早班车”。但是，当“无人机航拍”、“围炉煮茶”、“世界杯连麦”等创意玩法轮番轰炸直播间，茶百道一路“超车”。3月10日，在三亚的2023年全国场直播活动中，当日直播转化、曝光均破亿！品牌营销势能破峰出圈，茶百道也正式成为抖音生活服务首个单日销售破亿品牌。

珮姐老火锅——破峰增长，餐饮老将的“种草”新方式

面对餐饮老将普遍存在的流量困局，珮姐老火锅将抖音生活服务视为“全国门店的线上收口和落脚点”，希望通过抖音“把品牌做起来”。

在去年4月，珮姐老火锅正式携手抖音“官方”。一方面，其紧跟抖音生活服务的大型节点活动，接连参加了“心动重庆”、“心动观赛季”等活动；另一方面，推出抖音生活服务团购活动，珮姐老火锅越多越多的门店完成“从种草到交易”。仅一年时间，珮姐老火锅在抖音经营收入占比就达到了20%。

吕氏疙瘩汤——长效经营，自运营矩阵式玩法的样本

开在商场里的吕氏疙瘩汤，在疫情期间遭受重创。为了自救和复苏，吕氏疙瘩汤选择“多点开花”运营抖音。

通过“团购套餐+短视频+达人探店+规律性直播”的模式，吕氏疙瘩汤8000-9000的门店，在其矩阵式打法下，营业GMV突破6万，成为商城经营TOP1。

那么，在抖音日活6亿的超级流量场中，该如何像上述三大品牌一样，收获流量，提升销量？

如何淘金？

探索“流量+销量”双增长的通用路径

跟随以上三大品牌的路径，抖音生活服务该怎么玩才能更出彩？在这里，不得不提到抖音生活服务于日前发布的《2023抖音生活服务餐饮专题报告》（以下简称“报告”），由4100万用户、28万中小商家沉淀下的海量真实数据，为餐饮商家运营抖音生活服务带来明确方向。

去哪里淘金：4100万+的美食“行动派”，是餐饮商家的精准受众群体

报告显示，近一年，抖音平台餐饮兴趣用户数量稳定攀升，2022年，超4100万人在抖音发布打卡餐饮美食视频，今年2月，餐饮兴趣用户数同比增长15%。

庞大且精准的受众群体，是品牌们主动拥抱抖音生活服务的关键因素，吸引餐饮商家将抖音生活服务视为运营“必选项”。而“兴趣”使然，这4100万用户，既是商家的潜在消费群体，亦可以成为门店宣传的“自来水”，商家需要同时完成“种草”、“拔草”两大动作，逐步形成“引流+复购”的正向循环。

为谁创意：女性更爱打卡及下单美食，“她经济”引领消费风潮

在抖音生态中，海量流量对应的是海量信息。那么，商家如何将平台用户吸引到自家的流量池中？茶百道的 “围炉煮茶”版直播，以及吕氏疙瘩汤的情人节套餐等创意和产品，给出了答案——“投其所好”。

投“谁”所好？报告明确指出，热衷于下单美食的人群主要集中在18-30岁年龄段，其中又以女性居多，兴趣用户中女性占比55%；下单用户中女性占比58%。事实证明，更多是基于女性视角的年轻化创意或活动，更易截取流量并转化成销量。

如何创作：“心动拔草”+“主动种草”，实现从“流量”到“销量”的商业闭环

2022年，抖音平台餐饮打卡视频次数超过3.2亿次，同比增长61%；用户在抖音消费餐饮商品及服务的订单量稳步提升。这意味着，基于短视频、直播、团购等工具，商家在抖音平台上已经打通了从“流量”到“销量”的商业闭环。

与此同时，报告显示2022年月均64万个餐饮创作者在抖音平台创作优质美食内容；全年输出超8200万条美食视频。在抖音平台上，用户有着“消费者+传播者”的双重身份，越来越多的用户动作从视频观看演变成“心动拔草”、“主动种草”。

所以，我们看到，茶百道、珮姐老火锅、吕氏疙瘩汤三大品牌在设计直播场景、创意短视频内容时，有着统一的步调：激发用户“观看兴趣”，吸引用户“心动拔草”，发动用户“主动种草”，并让三大动作形成一种良性循环。

具体玩法：不止于“短视频+直播”，这些玩法正在放大流量场价值

如果仅仅看到了品牌直播和自运营经营，还远远不够。在更多漂亮成绩单的背后，有着更精细、更多元的玩法，为此，抖音提供了大量的细分工具。

比如帮助商家在抖音开店的店铺装修及运营工具，增加品牌曝光、创新互动、内容加热等平台流量工具，以及覆盖私域流量沉淀、运营、转化的运营工具等等。作为商家，在持续输出优质内容的同时，要学会灵活运用各类运营工具，方可达到事半功倍的效果。而多元玩法和细分工具的相辅相成，从“流量”到“销量”闭环的形成，背后正是抖音生态体系的逐步完善。

如何淘到更多金？

紧抓每一波平台红利

受流量驱动，餐饮新势力和老字号齐聚抖音生活平台，在这种背景下，商家们要享受更多红利，在深入了解抖音生活服务运营规则的同时，还需更紧密地跟随抖音生活服务的“大动作”紧抓平台红利。比如茶百道和珮姐老火锅分别在抖音生活服务“心动三亚”、“心动重庆”活动中都享受到的流量红利，实现了品牌销量与声量的历史性突破。

餐饮界了解到，抖音生活服务针对餐饮商家的新扶持政策即刻起航，覆盖商家关注的“商家课程”、“成长激励”、“营销资源”三大板块：

· 商家课程：“新商家七步成长攻略”将指引新手商家完成线上配品、爆款短视频指引、达人合作攻略等。

· 成长激励：为商家量身定制冷启、爬坡不同阶段成长任务，分阶段解锁流量奖励、荣誉证书、精品课程、私享沙龙等福利。

· 营销资源：抖音平台营销项目创意玩法，与商户一起打造热点短视频内容、策划创意品牌传播、打造趣味直播间、私享沙龙等福利。

从聆听餐饮品牌增长故事，到联动红餐网深度洞察餐饮需求；从发布行业报告明确玩法风向，到推出精细扶持动作，抖音生活服务一系列的动作不仅彰显其助力餐饮商家的专业态度，亦传递出其全链条生态建设初步完成的底气。基于此，我们有信心期待：在抖音生活服务的助力下，餐饮业将继续更强劲的复苏之旅。

欲了解更多平台利好信息，聆听更多商家故事，可在抖音APP搜索话题#入局，同时，也期待更多商家分享和抖音生活服务的故事。

餐饮行业强劲复苏的另一面，是竞争的持续加剧。加速抢人、抢铺、抢流量的餐饮品牌，抢占的不仅有复苏路上的“领先一步”，更有激烈竞争下的“高人一头”。在这种背景下，商家对抖音生活服务的心态势必发生改变：从最初的“玩票”心理到如今的“全力以赴”，也必会出现越来越多在抖音上拿到结果的优秀品牌。

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