近日，某食品品牌因含有反式脂肪酸登上热搜，提到反式脂肪酸，大家都避之唯恐不及。在食品工业中，它常作为植物油氢化改性的产物出现，用以提高食品的口感和延长保质期，然而也带来了健康风险。反式脂肪酸主要存在于部分加工食品中，如炸食品、糕点、速食和某些烘焙食品。
一、反式脂肪酸的危害反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，研究表明，反式脂肪酸与多种健康问题密切相关。
反式脂肪酸有天然存在的也有人工制造的，天然食物中的含量很少，正常进食不用太担心，需要警惕的是加工食物中的反式脂肪。
1、增加心血管疾病风险
反式脂肪酸通过增加血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时降低高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而增加患冠心病的风险，这是反式脂肪酸的主要危害。
2、形成血栓
反式脂肪酸还会增加血液的黏稠度，容易导致血栓的形成，对老年人特别不友好。
3、导致肥胖
反式脂肪不容易被人体消化，体内的脂肪含量增多，容易堆积在腹部造成腹型肥胖。而肥胖容易造成其他代谢性疾病，如糖尿病、高血压等。
二、如何减少反式脂肪酸的摄入1、看配料表
如果食品标签上出现了氢化植物油、半氢化植物油、人造黄油、人造脂肪或起酥油等字样，那么这些食品很可能含有反式脂肪酸。
2、改变烹饪方式
在高温下，植物油中的顺式不饱和脂肪酸容易转化为反式脂肪酸。因此，长时间高温煎炸的食物可能含有较高的反式脂肪酸。
尽量少用油，多采用蒸、煮、凉拌等烹饪方式，避免高温煎炸，特别是反复油炸，以减少反式脂肪酸的生成。用油可选择花生油、橄榄油等，根据中国居民膳食指南推荐，成人每天烹调油的摄入量应控制在25~30克。
3、少吃加工食品
许多加工食品，如饼干、糕点、薯片等，为了降低成本和提高口感，可能使用了含有反式脂肪酸的油脂。少吃肥肉，尽量选择反式脂肪酸含量低的食品，如蔬菜、水果、瘦肉和豆制品等。
结语反式脂肪酸是一种对人体健康有害的不饱和脂肪酸，我们应该尽可能减少其摄入量。通过选择健康的食品和烹饪方法，我们可以降低反式脂肪酸的风险，维护身体健康。
