7月15日就进入初伏了，也离一年中最热的时间很近了。伏天分为3个阶段，虽然初伏的温度没有达到最热，但是也够大家喝一壶的了。

三伏天除了汗流浃背惹人生气外，最让人担心的就是食欲了。三伏天持续的时间长，一天二天没食欲没事，但是半个月一个月呢？建议大家把6道菜端上桌，便宜好吃，安稳地过夏天。

（1）西红柿炒鸡蛋

①我们把2个青西红柿洗干净，切成小块。

②向碗中打入3个鸡蛋，搅拌均匀。向平底锅中倒入少许的食用油，烧热后放入鸡蛋液炒。鸡蛋液全部都凝固后盛起来。

③向锅中加入猪油，放入西红柿炒。西红柿断生后放入鸡蛋，加点盐、生抽、白糖，爆炒几下就能装盘了。

（2）马齿苋炒鸡蛋

①我们把300克的马齿苋的根部处理掉，泡入淡盐水中10分钟。仔细地搓洗几遍捞出来。锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入马齿苋焯水，大概30秒后捞出来。过一遍冷水，沥干水分后切成小段。

②取出3个鸡蛋，打入碗中，搅拌好。向平底锅中倒入食用油，放入鸡蛋炒。等鸡蛋液全部凝固后盛起来。

③向锅中倒入猪油，放入蒜末和辣椒炒香。倒入马齿苋，爆炒一会儿。

⑤放入鸡蛋，加点盐、生抽，翻炒均匀后就能端上桌了。

（3）拌凉粉

①取出150克的凉粉，用开水淘洗一遍。把凉粉沥干水分后放入大碗中。

②把黄瓜洗干净，切少许的黄瓜丝放在凉粉上面。

③平底锅烧热，放入50克的花生米炒。听到花生米发出爆裂的声音后关火，继续翻炒几下放入装凉粉的碗中。

④放入蒜末、辣椒粉，浇上1勺热油激发香味。加入1勺生抽、2勺香醋、少许盐、味精、1勺芝麻油，拌拌就可以食用了。

（4）蒜薹炒猪腰子

①我们把100克的蒜薹的尾部和顶部都切掉，泡入淡盐水中10分钟。仔细地搓洗几遍，捞出来切成小段。锅中烧水，水开后放点盐和食用油保持菜色不变。倒入蒜薹焯水，煮30秒后捞出来。过一遍冷水，沥干水分。

②把400克的猪腰子对半切开，剔除里面白色的筋膜。加1勺面粉把猪腰子仔细地搓几遍，冲洗干净。把猪腰子改刀，放入大碗中。加点葱姜水、生抽、淀粉腌制几分钟，去掉腥味。

③锅中多加点油，油温达到6成热的时候放入猪腰子过油。猪腰子变色后捞出来，沥干油脂。

④锅中留少许的底油，放入蒜子、姜丝、辣椒炒香。倒入猪腰子和蒜薹，开大火爆炒。

⑤加点盐、生抽、胡椒粉，翻炒均匀后再倒入少许的水淀粉就可以装盘了。

（5）香干炒芹芽

①我们把200克的芹芽泡入水中，淘洗几次。摘到老一点的根部，切几刀。

②取出80克的芹菜，切掉根部和叶子。把芹菜洗干净后切成小段，把50克的香干也冲洗一下切成丝。锅中烧水，水开后放入芹菜和香干焯水。大概20秒后捞出来，过一遍冷水，沥干水分。

③把80克的前腿肉洗干净，切成薄片。向锅中倒入少许的猪油，放入蒜子和干辣椒炒香。倒入芹芽，开大火炒。

④芹芽块断生时放入芹菜和香干，加点生抽、盐，爆炒一会儿就可以出锅了。

（6）三鲜锅巴

①取出少许的干木耳，泡在冷水中。泡发好后加入1勺面粉搓一搓，洗干净。锅中烧水，放入木耳、少许蚕豆焯水。大概煮1分钟，捞出木耳和蚕豆。过一遍冷水，沥干水分。

②取出30克的瘦肉，洗干净后切成小丝。加点生抽、淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿，腌制几分钟。

③向锅中倒入菜籽油烧热，放入锅巴炸。等到锅巴金黄的时候捞出来，沥干油脂，放在盘子中。

④锅中留少许的底油，放入猪油炒。猪肉变色后放入少许的洋葱、木耳、蚕豆一起炒。

⑤蚕豆断生后加点盐、生抽调味，再倒入水淀粉。汤汁浓稠后浇在锅巴上面就做好了。