最近我发现了一道好吃的菜——捞汁小海鲜。这一盘端上来的时候，那可真是让人眼前一亮。

一出锅呀，根本就停不下来。虾仁Q弹入味，蛏子鲜美爽口，再配上独特的捞汁酱料，哇，每一口很美味。而且你猜怎么着？做法还特别简单呢。

准备食材：

做捞汁小海鲜需要准备蛏子500克、虾500克，还有适量的姜、蒜、小米辣、香菜、柠檬，以及生抽、醋、蚝油、糖、盐、料酒和矿泉水等调料。这些食材和调料共同搭配，能制作出美味的捞汁小海鲜。

处理食材：

在制作捞汁小海鲜时，蛏子需要提前用盐水浸泡2小时，让其吐沙后洗净备用。虾则要剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线后洗净。

同时，将姜、蒜、小米辣、香菜切末，柠檬切片备用，这些处理好的食材将在后续的制作过程中发挥重要作用。

制作捞汁：

在碗中加入适量的生抽、醋、蚝油、糖、盐、料酒、矿泉水，搅拌均匀，制成捞汁。

焯煮食材：

锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，烧开后放入蛏子和虾，焯煮至蛏子开口、虾变红，捞出沥干水分。

浸泡食材：

将焯煮好的蛏子和虾放入捞汁中，加入姜、蒜、小米辣、香菜末和柠檬片，搅拌均匀，浸泡1小时以上，让食材充分吸收捞汁的味道。

装盘享用：

将浸泡好的蛏子和虾捞出，装盘即可享用。

小贴士：

捞汁的口味就是喜欢吃辣的可以加入更多的小米辣。

浸泡食材的时间不宜过长，以免影响食材的口感。

海鲜一定要新鲜，购买时要选择活的蛏子和虾。

捞汁海鲜好吃在于其选用新鲜海鲜，精心调配的捞汁提鲜增香，简单烹饪方式既保持海鲜鲜嫩又使味道渗透，口感丰富且有配菜爽脆加持，同时清爽酸辣。