赛螃蟹：这三个字相信大家最近都很熟悉的网络梗。但是这里我想说，未知全貌不予置评。

听到这个名字的时候，我真的很好奇这道菜。因为单看名字，以为是海鲜佳肴，点开一看才发现，主要食材不是螃蟹，是鸡蛋。这就像蟹肉棒里面没有蟹肉，鱼香豆腐里面没有鱼一样。

所以出门点菜的时候，我都是点那些名字看起来就能猜到的菜品，我可不敢开盲盒，不然有可能会吃亏，经历过了就懂。

那么接下来我们就来讲讲赛螃蟹是什么菜？原料有哪些吧？

赛螃蟹是什么菜？原料有哪些吧？

赛螃蟹听说是一道鲁菜，而且是比较有名的菜肴。在给美食起名字的都是，当然要起的有趣点，这道菜起这个名字，我猜有两点原因，其一就是食材的原因：这道菜主要食材是鸡蛋，鸡蛋炒制完成之后，颜色深黄色，就像蟹黄一样，而且其炒熟之后的味道也很像螃蟹的味道。

还有一个原因可能就是因为鸡蛋炒熟之后，看起来就像蟹黄，又要给这道菜起名字，所以起了个大气的“赛螃蟹”。

制作这道菜有很多的版本，主要是调味料的搭配不同，吃起来的感觉也就不一样了。

在一些赛螃蟹的制作方法中，加入了黄花鱼。将黄花鱼切成丁后与鸡蛋一同烹饪，极大地增加了菜肴的鲜美口感和丰富程度。

姜在其中也起着重要作用，把姜磨成泥后与醋、生抽、白糖等调料相混合，制成独特的酱汁，为菜肴增添了别样的风味。

醋与姜堪称完美搭配，生抽则用于调味，使菜肴的色泽更加诱人，味道也更为丰富。白糖在其中起到了中和味道的作用。

此外，黄酒能够去腥增香。而咸蛋黄在鲁菜赛螃蟹中，可以进一步增加菜肴的口感和独特味道。其中的营养价值不言而喻。

赛螃蟹这道美味菜肴，好吃之处众多。它味道鲜美，似蟹味却无需螃蟹，令人食欲大开；口感丰富，无论是加入黄花鱼还是单纯以鸡蛋制作，都有独特风味；烹饪方式健康，多为炒制或蒸制，能保留食材营养；大人小孩都喜欢吃。

制作步骤：

准备食材：

将黄花鱼去骨切成丁，加入适量盐、料酒、淀粉腌制；将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别加入适量盐、黄酒打散备用；将姜磨成泥，加入适量醋、生抽、白糖搅拌均匀，制成酱汁。

炒制食材：

先在锅里倒点油，开中小火，然后把蛋白液倒进去，赶紧用筷子快速搅拌，等蛋液凝固了就盛出来。

接着呢，再往锅里加点油，还是中小火，把咸蛋黄放进去，压成糊状，等稍微冒点泡的时候，就把蛋黄液倒进去，用竹筷子快速搅拌，等蛋液凝固了也盛出来。

最后呀，第三次往锅里倒油，同样是中小火，把腌制好的鱼肉丁倒进去翻炒，炒熟了之后，再把之前做好的蛋白和蛋黄倒进去一起稍微炒一下，最后倒入事先调制好的酱汁，搅拌均匀就大功告成啦。

出锅装盘：

将炒好的赛螃蟹出锅装盘，即可享用。

赛螃蟹：虽无螃蟹却胜似螃蟹。它以鸡蛋、黄花鱼等为主要原料，通过巧妙的烹饪和调味，呈现出鲜美的蟹味口感。

在秋日的寒凉中，赛螃蟹无疑是一道暖心的佳肴。其丰富的口感、健康的烹饪方式以及老少皆宜的特点，使得它成为家庭餐桌上的绝佳选择。不妨在这个秋日，亲自动手制作这道美味的赛螃蟹，为家人带来一份温暖与满足。