猪肉，作为餐桌上常见的食材，其各个部位都能被烹饪成多种多样的美食。比如说红烧肉，鱼香肉丝等，都是很美味的。

对于80、90后而言，小时候总是对肉馋得不行，满心盼望着能吃上肉，可那时哪能轻易地做到顿顿有肉吃啊，这一点想必他们都有着深刻的体会。

现如今生活质量好了，想吃啥都有，猪肉更是吃到不想吃了。但是现在吃猪肉，没有了以前的那种期盼，不是因为不喜欢吃，而是吃起来的口感没有以前的那种感觉。

以前的猪肉，就算猪油渣吃起来都很香，每每刚出炉的猪油渣，放点蒜末和盐，吃起来贼香，也特别下饭，炒菜的时候放几个猪油渣，米饭不得多炫两碗。

可是现在的猪肉，我感觉吃起来没有以前那种浓郁醇厚的味道，现在的猪肉在口感和香味都明显逊色于记忆中的味道。

得不到的永远在骚动，被偏爱的有恃无恐，是不是如歌词这样，以前想要的时候不能餐餐都有，现在有了不懂得珍惜。

可我真的觉得味道变了！现在的猪肉香味有点寡淡，口感也变得松散，没有记忆中那么有嚼劲，还有少了猪油的香味。也不知道是我个人的感觉，还是也有人也能感同身受。

上次中秋节的时候，家庭聚餐，亲戚家里端出一盆土猪肉，一看是猪肉，眼睛没扫两眼就去夹别的菜，亲戚马上招呼到，这是新鲜的土猪肉，赶紧来品尝一下，我刚开始还有点推脱，一看亲戚这么热情，我就夹过来吃，刚入口就唤起了记忆中的味道。

嗯，不错，是那个味道，真的很好吃，这猪肉才是我想要吃的，可惜市场上鲜少能买到这样的猪肉了，我一边吃一边夸赞。

为什么现在的猪肉吃不到以前的味道了

其实随着市场经济的发展，很多东西都在发生潜移默化的变化。

现如今讲究做啥都是讲究量，讲究速度，常言道慢工出细活，这样批量生产的东西，味道自然也是不一样了。

1.规模化养殖的影响

有需求就有市场，为了满足庞大的市场需求，所以养猪业也逐渐走向规模化。家里散养的猪，活动范围很大，山间田野间跑来跑去，肌肉也是很紧实的，喝的也是自然的山泉水，所以口感很不错。

可是规模化的养殖，就是在一个空间里，吃了睡，睡了吃，养的量又多，活动的空间小，肌肉得不到锻炼，肉质松弛，没有弹性，吃起来自然差了点。

2.饲料的差异

养殖的饲料，都是统一配置，主要目的就是让猪长得快一点，这这样时间不用很久就可以出栏了。。

家养的猪，吃的剩菜剩饭，还有就是家里大米碾压的米糠，多种多样，肉香更浓郁。

3.品种改良

养殖猪，当然希望它长得快一点，还有就是瘦肉多一点，因为太多肥肉，也只能熬猪油，没人买猪肉想要肥肉多的。这种猪长得太快，口感上也会差点。

4.屠宰运输

像这种生鲜超市运输的话，还会加点冰块，也是会影响口感的。那种传统本地的，现宰现吃，口感会好多。

每次附近超市配送的猪肉，保质期也就五天，所以也不是那么新鲜，吃着也不放心。

猪肉越来越难吃不是我们的错觉，而是多种因素共同作用的结果。从养殖方式的转变、品种的改良到屠宰和加工环节的变化，每一个环节的改变都对猪肉的口感和风味产生了影响。

希望在追求产量和效率的同时，也能更多地关注猪肉的品质和口感，让我们能够再次品尝到记忆中的美味猪肉。