鱼肉怎么炸外酥里嫩?调制面糊有技巧,对了就能炸出酥脆的美食

李哥会美食 2024-11-05 16:21:18

在美食的世界里,炸鱼是一道经典又受欢迎的菜肴。那金黄香酥的外皮,鲜嫩多汁的鱼肉,光是想想就让人垂涎欲滴。

然而,想要炸出完美的鱼,关键就在于面糊的调制。这不,我在朋友小李家,就见识到了这神奇的炸鱼面糊秘籍。

周末,我去朋友小李家做客,一进门就闻到了一股诱人的香味。

“哇,什么东西这么香啊?” 我迫不及待地问。

小李笑着从厨房探出头来:“哈哈,我在炸鱼呢!等会儿你尝尝,保准你爱吃。”

我走进厨房,看到锅里的鱼在油中翻滚,逐渐变得金黄,那模样真是太诱人了。

“你这炸鱼有啥秘诀啊?看起来和我平常做的不太一样呢。” 我好奇地问。

小李得意地晃了晃手中的碗:“关键就在这面糊啊!我告诉你,调面糊可得讲究。首先呢,面粉和淀粉得按比例来,我一般是两份面粉一份淀粉,这样能保证外皮既有面粉的厚实感又有淀粉的酥脆。”

“哦?就这么简单?” 我有点怀疑。

“这还没完呢。” 小李说着,往碗里打了个鸡蛋,“加个鸡蛋,这能让面糊更有粘性,炸出来的外皮不容易掉渣。然后啊,再放一小勺泡打粉。”

“泡打粉?这是为啥?” 我追问。

“泡打粉能让面糊在炸的时候膨胀起来,这样炸出的鱼啊,外皮会更加蓬松酥脆。你想想,那种咬下去‘嘎吱’一声的感觉,多棒!” 小李一边说一边搅拌着面糊,面糊在他的搅拌下变得细腻而有光泽。

“还有,盐可不能少,这能给面糊调味,让鱼本身也有点底味。再倒点啤酒进去,别用水哦,啤酒能让面糊更加酥脆,还能去掉鱼的腥味呢。”

“原来是这样,啤酒还有这作用啊。” 我恍然大悟。

“对啦,把它们搅拌均匀,你看,像这样,面糊有点稠度,但又能顺利地挂在鱼身上,这就差不多了。” 小李把处理好的鱼块放进面糊里,均匀地裹了一层面糊后,小心翼翼地放入热油锅中。

鱼块一入锅,周围立刻泛起了许多小泡泡,面糊在热油的作用下开始变色。小李用筷子轻轻翻动着鱼块,让它们受热均匀。

“炸鱼的时候火不能太大,中火就行,不然外面糊了,里面还没熟呢。等鱼块炸到金黄色,先捞出来。” 小李边操作边说。

过了一会儿,第一锅鱼炸好了,小李把它们捞出来放在吸油纸上。我迫不及待地拿了一块尝了起来。

“哇,真的太好吃了!外皮金黄酥脆,里面的鱼肉又嫩又香。” 我赞不绝口。

“嘿嘿,这调面糊的方法可是我经过好多次试验才总结出来的呢,现在你也学会啦,以后可以在家试试哦。” 小李笑着说。

这一顿饭,我吃了好多炸鱼,这金黄香酥、百吃不厌的炸鱼,可多亏了小李的炸鱼面糊秘籍啊!回家后我也要自己尝试制作。

说起小李这位朋友,能够认识他,我真的觉得很开心,有时候缘分就是这么奇妙,能在茫茫人海中认识一个人,并且相处很长时间。

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