红煨湘之驴
主料：
驴肉 600克，湖南青笋 80克
配料：
湖南黄姜 50克（其中30克用于炖煮，20克用于炒制），当归 5克
调味料：
菜籽油 30克，猪油 25克，辣妹子辣椒酱 30克，泡椒酱 15克，二汤（或鸡汤）300克，盐 3克，鸡精 5克，胡椒粉 3克，蚝油 2克
前期准备：
1、驴肉清洗干净，切成适当大小的块。
2、青笋洗净削皮，切成条状。
3、黄姜和当归准备好。
成品制作过程：
1、炖煮驴肉：
将驴肉放入高压锅中，加入足够的水、30克黄姜、5克当归，高压锅压制20分钟，待驴肉炖至软烂，将炖好的驴肉放凉，然后改刀成片状备用。
2、处理青笋：
将青笋条放入沸水中焯水，稍微煮软后捞出沥干水分备用。
3、炒制调味：
炒锅上火，倒入菜籽油、猪油加入剩余的20克黄姜、辣妹子辣椒酱、泡椒酱炒香，加入二汤（或鸡汤）烧开，放入驴肉和准备好的调料（盐、鸡精、胡椒粉、蚝油），调味后煨制入味，煨制过程中，驴肉会进一步吸收汤汁，味道更加浓郁，放入青笋条烧开，翻炒均匀。
4、装盘：
将煨制好的红煨湘之驴装入盘中，即可上桌享用。
建议：
1、驴肉炖煮后的冷却过程不仅更易改刀，还能使驴肉更加紧实。
2、辣妹子辣椒酱和泡椒酱的用量可根据个人口味适当调整。
鲍鱼藜麦扣极品鲍花胶
食材：
鲍鱼一只、花胶筒一条、藜麦50克、芦笋一条、绿杆菜花10克、牛腿南瓜一只、鲍汁50克。
做法：
1、把花胶、藜麦、芦笋和菜花分别用味水煨制入味倒出备用。
2、把牛腿南瓜改刀成长方条过油，撒上盐蒸透，再分别把藜麦、芦笋、菜花和南瓜装盘。
3、摆入加工好的鲍鱼和花胶，淋入鲍鱼汁即可。
椒麻兔
原料：
去皮仔兔250克、小青椒节150克、小米椒节100克、青花椒100克、金针菇50克、盐、料酒、味精、生粉、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。
制作：
1、把去皮仔兔斩成丁，纳碗后加盐、料酒和少许的生粉码味。另把金针菇入沸水锅里汆熟，捞出来放窝盘里垫底。
2、锅里放油烧至三成热时，下兔丁划散了倒出来沥油。锅留底油，先下适量青花椒、小青椒节和小米椒节炒香，再加入兔丁炒匀，待烹入鲜汤并加盐、味精烧入味后，起锅盛入垫有金针菇的盘内。
3、净锅放油，下青花椒炒香以后，淋适量的藤椒油，起锅舀在兔肉上即成。
