食材&配料：
鱼头、啤酒、紫苏、豆腐、金针菇、宽粉、剁椒酱、葱、姜、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、蒸鱼豉油
制作步骤：
鱼头处理干净剁成块，加入葱姜料酒盐腌制入底味味和去腥备用。砂锅中放入处理干净、切好的豆腐、金针菇、宽粉垫底，铺上一层剁椒酱。摆上鱼头，撒上上胡椒粉、鸡精，再铺上剁椒酱，淋入啤酒，放入紫苏盖上盖子，焗至鱼头成熟。开盖后撒上葱花，浇上热油，淋入蒸鱼豉油即可。
砂锅肘子
食材&配料：
猪肘子、蒜子、白洋葱、葱、姜、香料、料酒、肘子酱、鸡油、蒸鱼豉油、盐
制作步骤：
猪肘子用火枪烧炙表面残留的毛发，用温水浸泡后刷洗干净，冷水下入锅中，加入葱姜料酒焯水，撇去浮沫后转入压锅，加入葱、姜、料酒、香料、盐压制，具体的时间自己掌握，以适合自己的软硬程度为准。砂锅中放入蒜仔、白洋葱块，捞出晾凉后的肘子，剔骨垫入砂锅中，肘子肉片成片摆入砂锅。淋入鸡油、蒸鱼豉油、清水，铺上肘子酱，盖上盖子小火焗十分钟。开盖后撒上葱花、泰椒即可上菜。肘子酱：起锅烧热油，下入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱、剁椒酱小火炒出红油，再加上香辣酱炒出香味出锅，加入盐、糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀即可。酸辣豆花
食材&配料：
豆花适量、红油、辣椒酱、醋、生抽、盐、糖、鸡精、蒜末、葱花、香菜、榨菜末、熟花生碎、虾皮
制作步骤：
在碗中依次加入红油、辣椒酱、醋、生抽、盐、糖、鸡精、蒜末，搅拌均匀成料汁。将豆花轻轻放入料汁中。撒上葱花、香菜、榨菜末、熟花生碎、即食虾皮等配料。轻轻搅拌均匀，让豆花充分吸收料汁的味道，即可享用这道美味的酸辣豆花。
