辣椒是很多人的“心头爱”，大部分人都觉得辣是一种味觉，但其实它是身体产生的一种痛觉。

辣椒内的辣椒素会激活口腔、舌头、胃等器官的痛觉感受器，让人产生灼痛感，也就是我们常说的“辣”。

关于辣椒，大家对于它的评价两极分化十分严重，喜爱的人嗜之如命、无辣不欢；而不喜欢的人，则敬而远之、一点也不想品味。

在吃辣是否有益健康这件事上大家也很难达成共识，有人觉得吃辣开胃又美容，对身体好；有人则觉得吃辣容易长痘、上火，对健康不利。

那么，吃辣椒到底好不好呢？一起来了解这个问题。

《美国预防心脏病学杂志》上曾发表过一项研究，研究人员对57万余名平均年龄18~79岁的受试者进行了调查，受试者来自于中国、意大利、美国和伊朗。

分别对受试者的辣椒食用量进行调查后发现，有54.6%的受试者很少或从不吃辣。通过对比发现，相较于这些人群，经常吃辣的受试者，全因死亡风险下降了13%、心血管死亡风险下降了17%、癌症死亡风险下降了8%、中风死亡风险下降了20%。

对此，研究人员认为与辣椒内的辣椒素可促进脂肪代谢、能量消耗、改善血糖控制以及改善肥胖等问题相关，这些均可以降低心血管疾病的死亡风险。

对于爱吃辣椒的人来说，经常吃辣或能给身体带来这些好处。

1、更长寿

《英国医学杂志》上曾发表过一项哈佛大学进行的研究，研究人员对50万余名年龄在30~79岁的国人进行调查后发现，相较于不吃辣的人，每周吃辣1~2次的受试者全因死亡风险下降了10%、每周吃辣3~7次死亡率更是下降了14%。

2、胃肠道癌症风险低

英国牛津大学、中国北京大学等研究人员在《国际流行病学杂志》上发布的一项涉及51万中国人长达10年的研究指出，相较于不吃辣的受试者，每天吃辣与食管癌风险下降19%、胃癌风险下降11%、直肠癌风险下降10%相关。在不吸烟饮酒的人群身上，相关性更为显著。

3、高血压风险低

北京大学公共卫生学院李立明教授团队利用我国慢性前瞻性研究项目内近5.4万名受试者的数据进行调查后发现，经常吃辣对预防高血压有一定预防作用。在不喝酒的受试者中，每天吃辣的罹患高血压的风险下降了28%。

4、糖尿病风险低

《糖尿病杂志》上一项涉及2亿多国人的研究结果显示，辛辣食物摄入与糖尿病风险之间呈负相关关系，爱吃辣的人罹患糖尿病的风险更低。

相信很多人都有这样的体验，吃辣的时候越吃越上瘾，这是为什么呢？

南部战区疾病预防控制中心主治医师田靖博士表示，最初吃辣时辣椒素会产生烧灼样的刺激感和疼痛感，局部会形成致敏的疼痛性区域，感觉火辣辣的。但持续吃辣的话，辣椒素则会刺激身体让其产生镇痛感，导致这个部位对疼痛的刺激敏感性丧失。

所以吃辣是可以锻炼出来的，越吃越上瘾。

即便吃辣可以给身体带来不少的好处，在吃辣时也要注意这几件事。

1、避免过度吃辣

中国营养学会会员薛庆鑫指出，过量吃辣会导致腹泻、口腔溃疡、胃痛等问题，还会加重肛肠疾病和痘痘，对健康不利。

2、懂得如何解辣

薛庆鑫提醒，在吃了辣的东西后，可以适当喝些牛奶解辣，牛奶内的脂肪、酪蛋白可与辣椒素结合起到解辣的作用，也可以试着喝点醋、吃点糖，都能起到一定的解辣作用。

3、不要空腹吃辣

北京中医医院治未病中心副主任医师张国英提醒，空腹吃辣会给胃粘膜带来较强的刺激，容易引起胃痛。吃辣之后也不要马上吃冰，一冷一热的很容易伤肠胃。

4、几类人少吃辣

北京大学第三医院心血管内科副主任医师徐顺霖提醒，胃部有炎症、痔疮以及患有慢性胃病的人要尽量少吃辣椒，否则容易加重自身的病情，对健康不利。

辣椒是生活中十分常见的食物，但在吃辣椒之前也要注意是否适合自己，以及不能过量地吃辣椒，以免给身体带来一些不必要的影响。

参考资料：

[1]《越来越多研究发现：吃辣竟有这么多好处，这几条你肯定不知道！》.健康时报.2021-12-11

[2]《研究发现：常吃辣能降低癌症、死亡风险！但前提是你得吃对了！》.科普中国.2023-03-04

[3]《研究发现：吃辣竟有这么多好处，这6条你肯定不知道！》.科普中国.2022-10-13

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