还有几天就过年啦，年夜饭的菜谱你们准备好了吗？
今天分享一道鸡肉的100种做法之一，家常酸辣小炒鸡，给爱吃酸辣味的朋友，这道菜在川渝地区，基本家家户户都会做，也特别好吃。爱吃酸辣味的强烈推荐，年夜饭上可以给家人做这么一道菜啦。
这道菜最关键的两样就是选对食材，鸡+泡椒酸萝卜，用对这两样，基本零失败。
准备土鸡，一般选公鸡，4-5斤重。我这里半只的量，多清洗几遍，洗干净血水，沥干水备用。新鲜土鸡无需焯水。
多加一点油，用菜籽油最香。倒入沥干水的鸡肉。
保持大火翻炒，炒干鸡肉的水分，这是鸡肉好吃的关键哦。翻炒5-6分钟，油呈清亮就可以。
开小火放姜蒜、花椒、豆瓣酱、适量生抽、半勺盐。
用中火翻炒上色。炒嫩鸡无需加水，再继续翻炒几分钟，这一步将鸡肉炒熟。
最后加点青米椒。
倒入自家泡的泡椒，这一碗里面有泡椒、泡姜、酸萝卜。
最后调味加入适量藤椒油、醋。
翻炒1分钟即可。
四川人对一道菜最高的评价就是，留一点明天下面吃～
巨巨巨好吃！！！
