转眼间我们就要跨进夏至的大门槛了，虽然还不是进入到“三伏天”，但是它是盛夏开始的标志，也就意味着暴雨会增多，温度会持续升高，人们的生活受到环境的影响也越来越重。

现在生活条件好了，冰激凌、冷饮、西瓜等食材早早就上市了。光靠这些东西解暑会增加身体的负担，我们得多食用一些应季新鲜的食材。像瓜类、豆类、绿叶菜等数不胜数，适当食用一些。建议您也别光盯着黄瓜，多试试6道下饭解馋菜，好吃还不贵。

（1）蒜蓉粉丝大虾

①我们把80克的粉丝提前40分钟泡在冷水中，淘洗几遍后团个小圆饼，放在盘子的底部。

②取出400克的大虾，从虾的第三个关节处挑出虾线。把虾放在大碗中，加入葱结搓一搓，再冲洗几次，沥干水分。

③把大虾摆在粉丝的上面，锅中烧水，水开后把盘子放入锅中蒸。大火蒸12分钟，取出来。

④热锅冷油，放入蒜末炒。炒到微微发黄的状态时浇在大虾上面，再撒点葱花。倒入2勺生抽后就可以吃了。

（2）话梅排骨

①我们把400克的排骨剁成小块，泡在面粉水中10分钟。搓一搓，洗干净后沥干水分。

②向锅中倒入少许的菜籽油，炒香后倒入排骨炒。炒干排骨上面的水分后放入2勺老抽、1勺生抽、1勺香醋翻炒上色，焖煮2分钟。倒入1大碗开水，开大火煮开。捞出水面上的浮沫，换成小火焖煮。

③等到排骨上面的肉可以用筷子插进去的时候放入少许的盐、话梅调味，继续开小火煮15分钟。把排骨盛起来，摆在盘子中撒点熟的白芝麻就可以了。

（3）酱香鸡爪

①我们把500克的鸡爪的指甲剪掉，泡在水中。把每个鸡爪都仔细地搓洗一遍，放入锅中。加冷水没过鸡爪，放入料酒、葱结、姜片去腥。开大火煮，水开后捞出鸡爪，过一遍温水，沥干水分。

②向锅中倒入少许的菜籽油，放入鸡爪炒。炒干鸡爪的水分后放入2勺老抽、1勺生抽、1勺老醋，翻炒一会儿。倒入半罐啤酒去腥，煮几分钟后再放入1碗开水煮。放入姜片、辣椒、1勺豆瓣酱，换成小火焖煮。

③我们可以啃鸡爪的时候加少许的盐调味，继续焖煮8分钟。撒点葱花，大火收汁就可以端上餐桌了。

（4）酿豆腐

①取出200克的老豆腐，放在淡盐水中泡20分钟。冲洗干净后切成小块，每个小块中间挖个小坑。挖出来的豆腐捣碎，放入大碗中。

②我们把150克的前腿肉去掉皮，洗干净后剁成肉末。加少许的葱姜水、生抽顺时针搅拌，再加点淀粉、盐、食用油顺时针搅拌直到粘在筷子上为止。我们把肉末放在装豆腐的碗中，再次搅拌好。

③给平底锅刷油，把肉馅塞在豆腐里面，放在平底锅中煎。豆腐两面都煎黄后放入1小碗开水，开大火煮。

④加点生抽、盐调味，再倒入水淀粉收汁，撒点葱花就可以装盘了。

（5）豆芽

①取出300克的豆芽，泡在水中10分钟。淘洗几遍，沥干水分。锅中烧水，水开后放点盐和食用油。倒入豆芽焯水，大概1分钟后捞出来。过一遍冷水，沥干水分。

②取出150克的前腿肉，洗干净后切成小块。热锅冷油，放入猪肉煸炒。炒出一部分油脂后放少许的蒜子、辣椒炒香，倒入豆芽，开大火爆炒。

③豆芽断生后加点盐、生抽调味，爆炒几下就可以食用了。

（6）盐水鸭

①我们取出1只鸭子，剁掉头和脚。把鸭子放在大盆中，加入1勺面粉搓一搓，再倒入冷水没过鸭子。泡1个小时，去掉腥味。继续搓洗几次，沥干水分。

②把沥干水分的鸭子放入大盆中，加入葱结、姜片、花椒、干辣椒、50克的盐，揉一揉搓一搓。用保鲜膜包住鸭子，放冰箱冷藏一夜。

③锅中烧水，放入料酒、葱结、姜片、少许花椒。把鸭子放入锅中煮，水开后捞出表面的浮沫，换成小火煮。

④鸭子的肉可以用筷子插进去的时候关火，焖30分钟。捞出鸭子，切成小块，摆在盘子中就做好了。