五一假期已经确定了,此时的你是不是想好了要去哪里放松,还是说准备窝在家中睡个饱?不管是出门远游还是呆在自己的小家刷手机、睡懒觉,吃是不可忽略的一件事情。五一假期吃什么好?
五一假期正好处在春末,温度回升快,初夏和春天的食材数不胜数,大家可以吃个过瘾。大家可以把5菜1汤端上桌,及时用来待客也不错。
(1)上汤枸杞叶
①把100克的枸杞叶泡入水中,摘掉老叶。多搓洗几次,挤干水分。锅中烧水,水开后放入枸杞叶焯水。20秒后捞出来,过一下冷水。挤干水分,备用。
②取出1个皮蛋和咸鸭蛋放入锅中,加冷水没过。开大火煮,水开后煮5分钟。捞出来,剥壳后切成小块。
③锅中加少许的猪油,放入皮蛋和咸鸭蛋炒。炒出很多泡泡的时候放入1大碗开水,开大火煮开。
④取出50克的瘦肉,洗干净后切成薄片。加点葱姜水、生抽、淀粉、食用油搅拌一下,放入锅中。肉片变色后捞出里面的浮沫,开小火煮一会儿。
⑤放入枸杞叶,加少许的盐和味精,煮十几秒之后就能食用了。
(2)蒜蓉生蚝
①取出适量的生蚝,撬开壳,挖出里面的肉。把生蚝的内脏去掉,再用软一点的刷子刷一下肉和壳。把肉放入壳中,摆在盘子中。
②向锅中倒入菜籽油,炒香后放入一半的蒜末和小米椒炒。蒜末微微发黄的时候关火,放入另外一半的蒜末和小米椒拌均匀。加点盐、生抽搅拌均匀后平均放在生蚝上面。
③锅中烧水,水开后放入装生蚝的盘子蒸。大火蒸12分钟后关火焖2分钟,取出来。
④取少许的葱花放在每个生蚝上面,再浇上热油激发香味。口味重一点的人可以再加点生抽。
(3)百合烩扁豆
①把150克的扁豆的两头撕掉,掰开小段,泡入水中。反复搓洗几次,捞出来。把百合掰开,洗干净。锅中烧水,水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入扁豆和百合焯水,40秒后捞出来。百合和表面过一遍冷水,沥干水分。
②向锅中倒入菜籽油,炒香。放入干辣椒、泡椒、蒜子炒,再放入扁豆和百合。
③扁豆断生后加点生抽、盐调味,翻炒均匀后倒入少许的水淀粉勾芡,爆炒几下就可以出锅了。
(4)酿豆腐
①我们把100克的黄豆用冷水泡2个小时,淘洗干净。锅中烧水,放入黄豆煮。黄豆软烂后盛起来,放入砂锅中。
②取出100克的腊肉,洗干净后切成小块。把锅烧热,放入腊肉煸炒。炒出油脂后一起倒入到黄豆中。
③把200克的豆腐切成小块,泡入淡盐水中20分钟。把豆腐中间挖一个小洞,备用。取出100克瘦肉,洗干净后剁成肉末。加点葱姜水、淀粉、食用油、盐顺时针搅拌至肉上劲,再塞到豆腐中。
④向平底锅中倒入少许的油,放入豆腐煎,豆腐几面都煎黄后加点生抽、开水煮几分钟,倒入黄豆中。加少许的盐,开小火煮15分钟就可以端上桌了。
(5)油渣炒青菜
①把350克的青菜掰开,泡入淡盐水中20分钟。搓洗干净,沥干水分,对半切。
②锅中烧水,水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入青菜焯水,20秒后捞出来。用冷水冲洗一下,沥干水分。
③把50克的肥肉洗干净,切成小块。锅烧热,放入油渣熬油。油脂全部都熬出来后放几个蒜子增香,放入青菜炒。
④青菜断生后加少许盐调味,爆炒几下就能食用了。
(6)油爆虾
①取出400克的大虾,用牙签从虾的第3个关节处挑出虾线,再沿着虾头45度角去掉虾的内脏,泡入水中搓一搓。
②把虾沥干水分放入碗中,加葱结、姜片、胡椒粉腌制一会儿去掉腥味。
③锅中烧油,插筷子进去,四周冒很多小泡泡的时候放入虾炸。虾炸到通红的时候捞出来,沥干油脂。
④锅中留少许的油,放入蒜子、辣椒炒香。倒入大虾,加少许的盐、胡椒粉爆炒一会儿就可以出锅了。