“春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连”,淅淅沥沥的小雨、池塘中的蛙鸣、田野里的花朵无一不在告诉我们春天即将进入尾声,抓紧时间享受春天的美。
谷雨作为春季最后一个节气,它的特点不只是温度升高,还有连绵不断的小雨。再加上春天是生长的黄金期,所以对于孩子来说饮食很重要。谷雨后给孩子吃什么好呢,建议多吃“2白3绿”,杀菌又滋润,为进入夏天打基础。
2白(1)豆腐
豆腐含有丰富的优质蛋白,易被人体消化吸收。它的价格也不高,人人都买得起。
【酿豆腐】
①把400克的老豆腐切成小块,泡在淡盐水中30分钟。淘洗干净并沥干水分,在豆腐中间挖一个小洞,便于放肉馅。
②取出150克的里脊肉,洗干净后剁成肉末。加点葱姜水、生抽、淀粉、食用油顺时针搅拌,一直搅拌到肉末粘黏筷子为止。
③把肉馅塞到豆腐中,轻轻按压一下。
④平底锅刷油,放入豆腐煎。等到豆腐一面煎黄的时候放入生抽、盐、开水,开小火煮。锅中汤汁快干的时候放点水淀粉勾芡,撒点葱花就能食用了。
(2)藕带
这个季节的雨水多,但是温度也不是很低,总感觉很闷燥。藕带的水分足,吃起来很滋润,吃点它身体舒服。
【凉拌藕带】
①取出300克的藕带,切点头尾。用钢丝球擦一擦,再冲洗干净。把藕带切成小段,放入白醋水中,防止氧化发黑。
②锅中烧水,水开后倒入藕带焯水。大概煮1分钟后捞出来,用冷水冲洗一下。沥干水分,放入碗中。
③加入蒜末、干辣椒、青辣椒,再浇上1勺热油激发香味。加入1勺生抽、1勺老抽、1勺芝麻油、少许盐、少许香醋,拌好就可以装盘。
3绿(1)蒜薹
大蒜已经到了结果实的时候了,新鲜的蒜薹也抽枝了。它们鲜嫩、香气浓,凉拌或者是清炒都很下饭。它含有丰富的大蒜素,杀菌能力很强。
【家常炒蒜薹】
①把300克的蒜薹的头尾都切掉一点,泡入水中洗干净。捞出沥干水分后切成小段,备用。
②锅中烧水,水开后加点盐和食用油减少营养丢失。放入蒜薹焯水,大概30秒后捞出来。过一遍冷水,沥干水分。
③取少许的前腿肉,洗干净后切成薄片。锅中烧油,放入猪肉干煸。煸炒出油脂后再放点蒜子和小米椒去腥增香,翻炒一会儿。
④把蒜薹倒入锅中,加少许的盐爆炒几下,再倒点水淀粉翻炒均匀就能食用了。
(2)藠头
藠头有点类似野小葱,也有点洋葱的感觉,香味淡,配点猪肉很下饭。藠头也像大蒜一样,含有丰富的大蒜素,对身体有好处。
【肉炒藠头】
①把200克的藠头的根部切掉,再撕掉表面一层。泡入水中10分钟,淘洗干净。等它沥干水分后切成小段,备用。
②取出100克的瘦肉,洗干净后切成小片。加点葱姜水、生抽、食用油顺时针搅拌一会儿,腌制几分钟。
③锅中加点猪油,放入瘦肉炒。等瘦肉变色后再放点辣椒炒香,倒入藠头,开大火炒。
④藠头断生后放少许的盐调味,爆炒几下就能端上桌。
(3)豌豆苗
俗话说“春吃芽夏吃瓜”,这个季节不仅有香椿芽、豌豆荚、马兰头、花椒芽,还有豌豆嫩苗。闻着有股淡淡的清香,吃起来水分足,很爽口。豌豆苗的蛋白质含量很高,易被人体吸收。
【肉丝豌豆苗】
①取出200克的豌豆苗,把尾部切掉一些,防止口感不好。把豌豆苗泡入淡盐水中10分钟,淘洗干净。锅中烧水,水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入豌豆苗焯水,20秒后捞出来。过一遍冷水,沥干水分。
②取出100克的里脊肉,洗干净后切成肉丝。加点生抽、淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿。
③倒入猪油,放入肉丝炒。肉丝变色后放入蒜子、辣椒丝炒香,再倒入豌豆苗爆炒。
④豌豆苗断生后加点盐、生抽调味,爆炒几下就能食用了。