哈喽呀！在这平凡又美好的日子里，又到分享美食、传递幸福的时刻咯。
今天精心为大家整理了 6 道经典广东家常菜，每一道都独具粤地风味。
无论是鲜香浓郁的，还是清爽可口的，吃到嘴里，就跟回到热热闹闹的家里一样，全是生活的真实味儿 ，这六道美味佳肴总有一道能直击你的心灵，唤醒你对美食的热爱 。
01.豉汁苦瓜炒牛肉在广东，天气经常又热又潮，苦瓜的作用大家也知道，所以这也是为什么这道菜经典的原因，隔三岔五就得吃一回。
豆豉经过发酵，那香味老浓郁了，在广东做菜可没少用到它，加一点，味道立马不一样。
牛肉呢，口感鲜嫩还多汁，嚼起来可带劲。这仨食材搭一块儿，做出来的菜，好吃又舒坦。
制作步骤：
食材准备：将苦瓜洗净切片，红辣椒切丝，大蒜切成小块，牛肉切片后放入少许盐、蚝油、生抽、玉米油，腌制 15 分钟 。
预处理：烧一锅水，水开后放入苦瓜焯水，捞出备用。
炒制调料：热锅凉油，放入蒜末和豆豉爆香。
炒牛肉：放入腌制好的牛肉，炒至 6 分熟。
混合翻炒：加入焯水后的苦瓜和红辣椒丝一起翻炒。
调味出锅：放入适量盐、鸡粉翻炒均匀即可出锅。
02.卤鹅在广东，卤鹅那可是家家户户都爱的经典家常菜。
我们广东养鹅年头长，像狮头鹅，肉多又嫩，为做卤鹅提供了好材料。
广东人用八角、桂皮等各种香料配成卤汁，卤出的鹅金黄油亮，皮滑肉嫩，香味特别足。
在我们这儿，过节、请客都少不了卤鹅，大家热热闹闹围坐吃卤鹅，这是老传统了。
而且鹅肉对身体好，符合咱广东人饮食养生的习惯。加上现在广东卤鹅产业发展得好，到处都能买到，卤鹅也就顺理成章成了咱广东饮食的招牌，深深扎根在每个广东人的生活里 。
制作步骤：
煎制：热锅倒油，将鹅带皮的一面放入锅中煎制。
调味焖煮：放入姜、葱、蒜、酱油、蚝油、黄片糖、白酒和水，盖上锅盖，中火焖煮 30 分钟，中途记得给鹅翻面。
收汁装盘：焖煮完成后开盖，转大火收汁，同时不断将汤汁浇淋在鹅身上。最后把鹅盛出，稍微晾凉后，再淋上汤汁即可。
03.豉汁蒸排骨广东人爱吃肉，排骨鲜嫩营养，是常吃的食材，而豆豉在我们这儿历史久，气候合适发酵，香得很，还方便存用，所以拿豆豉配排骨可常见。
我们广东人喜欢蒸菜，能留住食材本味和营养，豉汁蒸排骨用蒸的做法，排骨吸了豆豉香，又嫩又多汁，好吃还营养。
平常吃饭，周末家人聚一起，这菜常上桌，去茶楼喝茶也能点到，它早就成了我们生活的一部分，真的很经典。
制作步骤：
准备食材：备好豆豉、小米椒、蒜末；将排骨洗净，泡出血水后沥干水分。
腌制排骨：在排骨中加入少许盐、鸡粉，一勺生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀。
添加配料：放入豆豉、小米辣、蒜末，再次抓拌均匀，腌制 10 分钟。
蒸制出锅：水开后上锅蒸 20 分钟即可享用。
04.豉汁蒸凤爪广东天气湿热，大家吃东西讲究清爽又滋补，凤爪胶原蛋白多、脂肪少，豆豉香味浓还能去腥，俩搭配一起，酱香浓郁，吃着软糯，咸甜适口，正合我们口味。
而且我们爱用蒸的方式做菜，能留住营养和本味，凤爪能吸满豉汁香。
早茶是咱这儿特色，豉汁蒸凤爪是早茶必点，边吃边唠嗑，很是悠闲。
制作步骤：
准备配料：将蒜末、葱头末、小米辣和豆豉放入碗中，搅拌均匀。
激发香味：往碗里浇上热油，激发出配料的香味。
调制酱汁：在碗中加入生抽、蚝油、盐、少许糖和生粉，搅拌均匀。
腌制凤爪：把调好的酱汁倒在凤爪上，抓拌均匀。
蒸制出锅：水开后，将凤爪上锅，大火蒸 30 分钟即可。
05.猪脚姜猪脚姜里的猪脚鲜嫩，姜也够辣，原料好，味道才正宗。
猪脚姜用醋、红糖、鸡蛋跟猪脚一起小火慢熬，酸甜软糯，也是广东菜擅长用多种调料长时间炖煮出独特风味的表现。
制作步骤：
处理猪脚：将猪脚洗净，刮净猪毛，切成块状后焯水，捞出沥干水分。
准备食材入锅：把拍烂的姜和处理好的猪脚一起倒入瓦煲中。
加入调料：往瓦煲里倒入两瓶陈醋。
加水炖煮：接着加入八分满的清水，炖煮至猪脚软烂即可。
06.白切鸡广东好食材多，做白切鸡的三黄鸡，皮薄肉嫩，做出来原汁原味。
从做法看，白切鸡就靠水煮，小火慢炖，最大程度保留鸡肉的鲜嫩，这是广东菜追求原汁原味的体现。
白切鸡是家庭聚餐、请客吃饭的必备菜。
制作步骤：
准备食材：取一只适合 2 人食用量的鸡，洗净备用。
加水入锅：在电 磁锅中放水，水量以没过鸡为宜。
开始煮鸡：水烧开后，将鸡放入锅中，先煮 10 分钟。
翻面续煮：把鸡翻面，继续煮 15 分钟。
判断熟度：用筷子戳鸡腿部位，若没有血水流出，即可出锅。
这几道菜，大家一听名字就很广东了。比如说豉汁菜肴，广东早茶很多都有搭配豉汁。
广东的美食真的好多好多，你去吃早茶的时候就会发现，如果你只是去旅游的话，那可能一时半会品尝不完，可能得多去几次，而且每次去都是新体验。
今天的文章就跟大家分享到这里，喜欢的家人赶紧试试吧~感谢您的阅读和支持，记得点赞、收藏、关注哦，每天跟大家分享美味又好吃的家常菜谱，我们下期见！
