中国是茶叶的故乡，传说神农尝百草，以茶解毒后发现中国茶，可谓历史悠久。到唐朝陆羽著作世界上第一部茶学专著-《茶经》，推动了中国茶叶向茶文化的发展与演化。

中国的茶叶种类繁多，从茶叶品质系统性和制法系统性上，分为六大茶类。

绿茶

绿茶是不发酵茶类，其特点是杀青后不经过发酵处理，保留了茶叶的绿色和天然香气。绿茶品种繁多，如龙井、碧螺春、毛尖等。

白茶

白茶是微发酵茶类，以采摘的新嫩芽为原料，经过摆放晾干、杀青等工艺处理而成。白茶茶汤清澈，滋味鲜爽。白毫银针、白牡丹是高档白茶的代表者。

黄茶

黄茶是轻发酵茶类，经过杀青后，用特殊的工艺“闷黄”，加湿、发酵，再进行干燥而成。黄茶口感鲜嫩、香气浓郁，有君山银针、霍山黄芽等品种。

乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间。它的特点是经过杀青、揉捻、发酵等多道工序制作而成，有铁观音、岩茶、凤凰单丛等品种，口感丰富、香气独特。

大红袍茶汤实拍

红茶

红茶是全发酵茶类，以茶叶中的嫩叶和嫩芽为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。红茶有祁门红茶、金骏眉等品种，茶汤颜色红艳、香气浓郁。

黑茶

黑茶是后发酵茶类，经过渥堆、发酵、压制等工艺制成。黑茶的特点是色泽深沉、茶汤味道浓烈、带有陈香味，有普洱茶、六堡茶等品种。

品宫庭（普洱熟茶） 茶汤实拍

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