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从历史的视角看，也为了研究方便，云南茶叶大体可以分为四个发展阶段：

明朝之前的绿茶阶段。据地方志《华阳国志》记载，云南茶在3000多年前就已经作为贡茶献给伐纣的武王，想来，那时候的茶，虽然简约，但具备一定的时代性。

清朝贡茶阶段。普洱茶从康熙时便已入贡清宫，到了雍正朝更是在云南设立专门的管理机构-普洱府，普洱茶成为岁贡品和国礼。这个阶段是普洱茶史上最为辉煌的时代。从宫廷记载看，普洱贡茶分为八色，为：“五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又瓶装芽茶、蕊茶、匣盛茶膏。”据道光《普洱府志稿》，又有方砖和小五子圆茶（四两重）、女儿茶等。作为贡品，其包装也是非常讲究的。彼时的普洱茶可称兼具时代性和时尚性。

普洱茶膏

民国-千禧年前后。普洱茶经历了号级茶、印级茶、七子饼的发展，诞生了今天仍可饮可藏的百年号级珍品、印级经典、八八青饼等名品标杆，1973年出现了普洱熟茶工艺，实现量产是1975年。应该说，普洱熟茶的产生影响了普洱茶的格局。甚至，云南一度认为只有普洱熟茶才是普洱茶。这个阶段虽然名品迭出，但是其造型、包装、内质只是沿用传统，有一定的时代性。

千禧年前后至今。普洱茶从国有计划体制走向市场机制（1993年放开统购统销）。普洱茶研究全面开花，市场全方位激活，普洱茶从古树到山头，不断寻找突破方向，也在全国范围内引发了普洱茶热。这一阶段可谓百花齐放。小罐茶试图以时尚、标准化和制茶人三位一体，一统六大茶类江湖。这个阶段虽然热闹，但，主流仍是传统层面为主，浅层变革为辅。有时代性，还谈不上时尚性。

研究普洱茶的发展史，青牛君认为，只有在普洱茶最辉煌的清代，普洱茶是有其强烈的时代需求（贡茶、茶马互易和边疆稳定），且有其多姿多彩的时尚性的。而最近十年，普洱茶一直追求的是古树、山头、村寨等浅层概念炒作上，而忽视了普洱茶内涵的时代性和时尚性。

未来，青牛君认为，普洱茶的发展还是要向时代性与时尚性兼得的方向发展。在时代性上，主要向两端发展，稀缺资源和大宗商品的不同应用场景。时尚性上，则要在多样化、食品化和功能化上做文章。

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