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俗语有“水为茶之母”。水是茶叶色、香、味品质形成的重要载体，水质的高低直接影响着茶叶内质的发挥以及健康功效。如何选水，对于我们泡好一杯茶非常重要。
古人论水关于泡茶选水的重要性，很多古人都有论述。青牛君择几以为精彩者：
明代张源《茶录》：“茶者水之神，水者茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体。”
明代许次纾《茶疏》：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。”
明代张大复《梅花草堂笔谈》：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；十分之茶，试八分之水，茶只八分耳。”
古人对于泡茶选水的重要性已经总结得堪称极致。自不必赘言。
古人选水众所周知，《红楼梦》里栊翠庵里妙玉点茶一回， 用的是“旧年的雨水”与隔年的“梅花上的雪水”所泡。虽是文学作品，但古人对于泡茶选水确实是非常讲究的。
世界第一部茶学专著《茶经》的作者陆羽曾出版品水专著《水品》，可惜已经轶失。好在通过《茶经》，我们对茶圣的选水思路窥见一斑：
陆羽（约733-804）
其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食令人有颈疾。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者。井，取汲多者。
帝王饮茶，自与常不同。宋朝皇帝赵佶《大观茶论》：“水以清轻甘洁为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”而清朝乾隆帝，是“不可一日无茶”之君。他认为水质越轻，则泡出来的茶则甘甜美味。所以，特制一个银斗，将天下名泉称量后，将水质最轻的北京玉泉山御赐为天下第一泉。
陆羽讲究水要活、清、环境要好、山泉水最优。以今天科学的角度看，虽然由于污染和人类生活生存状态发生了很大变化，但作为指导原则基本是科学合理的。而乾隆帝的重点在于泡茶用水要选轻水，即其TDS值（溶解性固体总量）越低越好。按照现代科学研究和泡茶实践看，矿物质含量低的水确实适合泡绿茶类的茶叶。
乾隆（1711-1799）
这里要说明一下，中国六大茶类在明朝才全部形成。明之前以绿茶为绝对主打茶类。即便是清朝，老舍先生问溥仪皇宫喝什么茶时，溥仪答曰：“夏喝龙井，冬喝普洱”。新普洱的泡茶用水也与绿茶相类，所以，乾隆帝选轻水泡茶于今天看，也是基本科学合理的。
总结古人选水，可以概略为：水质要清、轻、活，水味要甘、冽。斗转星移，时过境迁。但是今天看古人选水五字，仍有重要的价值和意义。
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