大家好，我是小橘！俗话说：“春养肝，病不占”。春天是肝火最旺的时候，这个季节一定要注意养肝护肝，那我们应该如何养肝呢？首先要注意饮食，少吃上火、冰凉的食物，多吃一些应季的蔬菜，比如茼蒿、菠菜、蒜苔、毛豆、芦笋、韭菜、黄瓜、马蹄等等。

最重要的是，春季养肝还有助于改善睡眠。因为春季气候多变，忽冷忽热的天气，容易影响我们的睡眠质量，所以多吃一些养肝菜，能够调节神经系统，缓解紧张情绪，让我们更容易进入深度睡眠状态，还能改善失眠、多梦等睡眠问题，让我们每天憨憨大睡。

中医认为，每个季节对于身体不同的器官，例如春季养肝、夏季养心、秋季养肺、冬季养肾，下面给大家分享3种春季应季蔬菜，一清肝、二排毒、三助眠，春季正鲜嫩，健康又营养，建议中老年人，一周吃三次，降肝火助睡眠，每天憨憨大睡，一起来看看是怎么做的吧！

第一种：茼蒿

茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、开胃消食、利肠通便、利尿消肿、止咳化痰等功效。同时，含有的维生素C，也有助于提高肝脏的解毒能力，减轻肝脏的负担，从而保护肝脏的健康。

推荐食谱：炝炒茼蒿

食材准备：茼蒿、大蒜、干辣椒、食盐、鸡精、白糖、生抽、食用油

详细步骤：

1、准备一把茼蒿，先把根部切掉，再改刀切成长段，这个根部比较老，又柴又硬，要去掉不用，然后放进水里淘洗干净。

2、准备配料，几瓣大蒜，稍微拍一下，再改刀把它切碎；再准备几个干辣椒，也切成小段，吃不了辣可以不用准备。

3、起锅热油，放入蒜末和干辣椒，开小火爆出香味，不用炒太久，大约10来秒就可以了。

4、再放入茼蒿梗，用大火不停地翻炒，猛火炒能蒸发掉一些水分，成菜以后就不会出水，大概炒15秒左右。

5、再把茼蒿叶放进锅里，继续翻炒均匀，炒这个的时候看叶子的形状，看到叶子变软以后就可以了。

6、开始调味，加入生抽、白糖，增加鲜味，再加点食盐、鸡精，辅助提鲜，继续快速地翻炒均匀，把调料的味道翻炒均匀。

7、最后淋上一点料油或者香油，增香提色，再继续翻炒个12345，翻炒均匀后，出锅装入盘中即可。

8、一道炝炒茼蒿就完成了，翠绿鲜嫩，蒜香可口，这个菜的做法没有焯水，是直接在锅里炒，做法比较简单，几分钟就能炒好一道菜，大人孩子都爱吃。

第二种：菠菜

菠菜被誉为营养模仿生，富含胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素K等营养物质，具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、润肠通便等功效，而且菠菜含有较多的植物粗纤维，有助于排出体内的毒素和脏东西，对肝脏有保护作用。

推荐食谱：蒜蓉菠菜

食材准备：菠菜、大蒜、生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精、淀粉、食用油、色拉油

详细步骤：

1、准备一把菠菜，先把它清洗干净，再放到案板上，用菜刀切成长段，菜梗和菜叶的成熟度相差几秒钟也要分开放好。

2、然后多来上几瓣大蒜，直接用菜刀拍扁，把蒜香味排出来，再改刀切成蒜末，分别装入两个碗中。

3、其中一碗蒜末，来调个料汁，加入生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精，再倒入少许清水，加点淀粉进去，搅拌均匀，调成蒜蓉汁。

4、起锅烧水，加入食盐、食用油，再把菠菜梗放进去，先烫个五六秒钟，再把菠菜叶放进去，烫上个10秒左右，看到叶子变软就行了。

5、然后控水捞出来，倒在漏勺里，再用锅勺压干水分，如果水分太大，会影响口感，压干以后先盛进盘子里。

6、起锅烧油，先放入一半的蒜末，翻炒出香味，这里要开小火炒，防止把蒜末炒焦炒糊，把蒜末炒到微黄的状态。

7、立马放入调好的蒜蓉汁，翻炒均匀，开大火收至浓稠，再淋上一点色拉油，让汤汁的颜色鲜亮一点，像这样就可以了。

8、最后把蒜蓉浇在菠菜上面，色泽嫩绿，蒜香四溢。一道蒜蓉菠菜就完成了，这个菜如果换成其他食材也可以通用，操作起来家常方便，简单实用。

第三种：蒜苔

蒜苔富含维生素、矿物质，春季多吃一些，能够达到杀菌的作用，还能够增强人体的免疫力。而且，蒜苔含有的维生素，可以减少毒素对肝细胞的损害，能够舒缓肝郁，有助于肝脏功能的维护与修复，因此春季多吃肝脏有好处。

推荐食谱：蒜苔炒肉丝

食材准备：蒜苔、瘦肉、红椒、生姜、葱白、蚝油、生抽、食盐、料酒、蛋清、生粉、鸡精、食用油

详细步骤：

1、准备一把蒜苔，清洗干净后，改刀切成小段，长度根据自己的喜欢，切好后放入碗中，倒入清水，加点食盐，浸泡5分钟，去除辛辣味。

2、准备一块瘦肉，给它切成薄片，再改刀切成肉丝，切好后放入盘中，如果实在不会切肉丝，直接切成薄片也可以。

3、开始腌制，加入蚝油、生抽、食盐、料酒，抓拌均匀，再加入蛋清、生粉，抓拌均匀，最后加入食用油，锁住水分，抓匀后腌制。

4、准备小料，半个红椒切成细丝，一块生姜剁成姜末，一根葱白切除葱末，全部切好之后装入盘中备用。

5、蒜苔泡好后，控水捞出来，直接放到蒸屉里面，扣上盖子，水开后蒸分钟左右，蒸好的蒜苔，清香味扑鼻而来，营养也不流失。

6、起锅烧油，放入葱末和姜末，开中小火炒出香味，再把肉丝放进去，继续翻炒均匀，把肉丝炒至变色，炒成这样子就可以，盛入盘中备用。

7、锅留底油，加入切好的红椒丝，开中小火给它煸炒个15秒，把红椒丝稍微炒软一点。

8、炒好之后，再把蒜苔、肉丝倒进来，开大火继续翻炒均匀，调味加入食盐、鸡精、生抽，继续翻炒均匀，把所有食材炒至入味。

9、最后出锅装盘，一份非常好吃的蒜苔炒肉丝就做好了，蒜苔脆绿爽口，肉丝鲜香滑嫩。好了，关火出锅，这要是配上热气腾的大米饭，保证你能多吃2碗。

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